鳓鱼（原产于苏门答腊岛的近海鱼类）

物种简介

俗名：鲙鱼、白鳞鱼、白力鱼、曹白鱼、春鱼、鲞鱼、网扁、火鳞酋、鳞子鱼。

除了吻长、叉长/体长等指标在雌雄间有显着差异外，其它指标均无显着差异。到了繁殖早期，雄鱼的体厚、成熟系数都显着地大于雌鱼，而肝指数却显着地小于雌鱼。

鳓鱼通身都是骨头，可嘴内连半个牙齿也没有；小小的白弓鱼，腹中却藏着一盏从里透外光亮亮的灯。这到底是怎么一回事?

据说，鳓鱼早年也是有牙齿的，它看自己一身银光闪亮，真好看，想找一个跟自己相差不大的鱼，结拜兄弟。

它游到东面，碰着带鱼。看看带鱼身子虽然生得白，背上的鳍却是黑的，三个牙齿露在口外，真难看，头一转就走了。游到南面，看见水潺。水潺身上也很白，只是通身软如棉，也不愿和它结拜。

鳓鱼折回头来，游呀游，迎面遇到白弓鱼。看看白弓鱼，生得比自己小，但容貌和自己差不多，喜欢上了，就对白弓鱼说:"白弓鱼，我们结拜兄弟好吗?"

白弓鱼看鳓鱼生得斯文，就答应了。它们两个结为兄弟，鳓鱼年大为兄，白弓鱼年小为弟。

再说东海龙王的查某囝多，过几年就配出一个。这一年又贴出选婿的榜文。

白弓鱼在外面得来这个消息，赶紧对鳓鱼说:"阿兄啊，龙王爷又要挑囝婿了。听讲前年它选婿时，连缩头缩脑的海龟都选中，做了驸马，现在官升宰相。我们两个身子不大，论相貌，却不比别的鱼虾差。海龟能做得驸马爷，我们就配不得金头之日了。"白弓鱼的一张油嘴，说得鳓鱼欢欢喜喜。

白弓鱼和鳓鱼到了水晶宫，龙王大堂内，鱼虾早早站满了，真闹热啊!

敖广老龙坐在銮台上。第一个上前被它挑选的是海豚。老龙眯着双眼看看，说:"海豚将军，你虽有日行千里的本领，但身上的腥味太重了，我女儿遍体清香，闻到你身上的腥气会吐的。去，去!"海豚退了下来。

接着鲨鱼上前。老龙一看鲨鱼，讲:"鲨鱼，你记着一句常言吗?'粗皮加硬壳，看着厌佬佬'。我女儿肤白如雪，肌软如果，一碰你身躯，不死也去了半条命。不行，不行!"鲨鱼听了也退下。

白弓鱼和鳓鱼见它们都不中老龙的意，暗暗欢喜，一起跳上前。敖老看了看，说:"你们两个貌好是好，就是个子太小，与我女儿不相配。"也叫他们退堂。

从早上选到黄昏，老龙王还没选中佳婿。白弓鱼想，反正选不着，"养牛的与割草的不同班，"爽快点，回去！就催鳓鱼快走。

鳓鱼看看龙宫外，天色早已暗下来，说:"外面暗呀，伸手不见五指，一跳怎么走呀?"

白弓鱼斜着小眼，看看龙宫挂着的龙灯，对鳓鱼耳旁偷说了几句。两个一齐动手，偷下一盏龙灯。白弓鱼提着灯在前，鳓鱼跟在后边，急急忙忙逃出龙宫。

"白弓鱼小弟，等一等我呀!""鳓鱼阿哥，我在这里，若要命，快逃吧!"白弓鱼一边答应，一边管自己三十六计逃为先。

明朗朗的龙宫一时灰暗下来。三太子一看，咦，堂上龙灯少了一盏。就大喊一声:"谁偷去龙灯?"

狗母鱼赶紧应:"我看见白弓鱼手提龙灯，鳓鱼没跟得上，暗路高高低低，跑不快，被三太子追上抓住了。

敖老擂起龙桌，怒冲冲说:"鳓鱼，你好大的胆量！我择黄道吉日挑选囝婿，你竟敢和白弓鱼合伙偷我龙灯，搅乱龙宫。到底为了何因？快从实招来!"

鳓鱼吓得半死:"龙王爷饶命，饶命！小的岂敢偷龙宫宝物。我弟白弓鱼叫我回家。我讲外面天黑，路不好走。它说'把龙灯偷提一盏，就好走了!'它叫我去割断灯绳，自己在下面接龙灯。"

龙王大怒，喝叫:"无情的孽辈，你忘记身上的骨头是谁赐你的？来人呀，把它的骨头抽去，宰掉!"

"刀下留情!"海龟上前一步启奏:"王爷，使不得，使不得！若是把它身骨一抽二宰，它就死了。以臣愚见，鳓鱼助白弓鱼偷龙灯有罪，要罚，但不要抽骨杀头。就拔掉它口中牙齿，好好教训它一下吧!"

"既是丞相求情，就这么办!"虾兵鱼将一齐动手，撬嘴的撬嘴，钳牙的钳牙，不一会，鳓鱼的满口牙齿被拔光。

老龙王见没抓住白弓鱼，就出了禁令，不准白弓鱼长大！从那时起，白弓鱼没法长大啦，身子顶大只有两寸许。

鳓鱼放出龙宫后，一边叫痛，一边骂:"白弓鱼呀白弓鱼，你负了八拜之交兄弟情分！叫我助你偷龙灯，自己提灯逃命，害得我受苦。啥时候被我找到，活活吞掉你，才解心头气。"

俗言说的好:"有啥卵，传不断。"从此鳓鱼的囝孙就没牙了，白弓鱼后代呢，都有了一盏灯。

鳓钱与白弓鱼它们兄弟冤家的事，也不知怎么，被讨海人知道啦，就用白弓鱼作饵来钓鳓鱼。鳓鱼对白弓鱼十分恨，冲上去狠狠一吞，它们哪里晓得这是讨海人的计谋，结果上钩了!

形态特征

体长而宽，很侧扁。背缘窄；腹缘有锯齿状棱鳞。头中等大，很侧扁，头顶平坦，具菱形隆起棱。头背后方略高。吻短钝，上翘。眼大，侧上位。脂眼睑发达，盖着眼的一半。眼间隔中间平。鼻孔每侧2个，约位于吻端和眼之间。口小，向上，近垂直。口裂短。前颌骨和上颌骨由韧带连结。上颌骨末端圆形，向后伸达瞳孔下方。下颌的前端向上突出。两颌、腭骨和舌上均有细齿。舌游离，前端钝圆形。鳃盖骨薄。鳃孔大，向下开孔至头腹面的前方，约止于眼的前下方。假鳃发达。鳃耙较粗，边缘具小刺,11—12+23-24。鳃盖膜彼此分离，不与峡部相连。鳃盖条6。尾柄长小于其高。肛门位于胸鳍基和臀鳍基末端之间。

体被薄圆鳞，易于脱落。鳞片前部密布横沟线，环心线细，后部边缘光滑。腹部棱鳞23—26+13—14。背鳍中等大，起点距吻端和距尾鳍基底的距离相等，其基部短。臀鳍始于背鳍基终点的下方，其基部甚长，约为背鳍基的4倍。胸鳍侧下位，向后伸达腹鳍基。腹鳍甚小，位于背鳍前下位，其长小于眼径。尾鳍宽叉形。体背部灰色，体侧银白色。头背、吻端、背鳍、尾鳍淡黄绿色。背鳍和尾鳍边缘灰黑色。其它各鳍色浅。

除了吻长、叉长/体长等指标在雌雄间有显著差异外，其它指标均无显著差异。到了繁殖早期，雄鱼的体厚、成熟系数都显著地大于雌鱼，而肝指数却显著地小于雌鱼。

生长繁殖

其洄游季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温升高则靠近沿岸活动，每逢春、夏季它们成群结队地游到河口沿海产卵。

由于鳓鱼游速很快，渔民说它是“小小鳓鱼无肚肠，一夜游过七爿洋”，因此难以掌握其规律，加上群体小，年渔获量只有2000吨左右。

分布范围

分布于中国渤海、黄海、东海和南海。在中国东海最多。

分布于印度洋和太平洋西部。

生活习性

为暖水性近海中上层洄游的重要经济鱼类。喜栖息于沿岸及沿岸水与外海水交汇处水域。黄昏、夜间、黎明和阴天喜栖息于水的中上层，白天多活动于水的中下层。遇大风、淡水或打雷时则沉入海底。游泳快，昼夜垂直移动现象不明显。喜集群，产卵前有卧底习性。

食性

主要食物为头足类、甲壳类、小型鱼类。幼鱼以挠足类、箭虫、磷虾、蟹类幼体为食。成鱼时则以虾类、头足类、多毛类和鱼类为食。

东海鳓鱼的饵料生物种类有60余种，浮游甲壳类、鱼类和不可辨认的头足类为其主要食物类群。按相对重要性指数百分比(IRI%)排序，优势饵料种类最高的是七星底灯鱼(Benthosemapterotum)(IRI%为46.54%)，其次是中国毛虾(Aceteschinensis)(IRI%为30.38%)、太平洋磷虾(Euphausiapacifica)(IRI%为12.08%)和不可辨认的头足类(IRI%为6.48%)等。统计分析检验表明，鳓鱼的空胃率和平均胃饱满系数有显著的季节变化(P<0.01)，而无明显的叉长变化，摄食强度春季最高，秋季次之，夏季相对较高，而冬季最低。

繁殖

生殖期多不进食。每年4-6月由越冬场洄游到盐底较低的浅海河口附近繁殖。辽宁辽东湾，河北沿海，山东小清河口、套儿河口、黄河口，江苏吕泗渔场，福建九龙江口、浯屿、青屿，广西北部湾等处都为产卵场。2-3龄鱼性成熟，怀卵量一般为4-10万粒。卵为浮性卵。卵径2.22-2.48mm。卵黄径1.71-1.81mm,油球1个。油球径0.38-0.42mn。卵黄龟裂呈泡状。受精卵在水温23-26℃时约30小时可孵出仔鱼。初孵仔鱼5.1mm。产卵后即散群，同幼鱼一起约于冬初游回深海。生长中以第一年生长最快,1龄鱼体长可388.37mm左右。以性别生长情况比较看，雌鱼各龄的平均增长量相应地要比雄鱼快。

主要价值

为我国重要的海产鱼类之一。肉味鲜美。鲜销或制成干品销售。全国年产量保持在2万t左右，但产量变动的幅度较大。近几年来，其资源量在较低水平上波动。捕捞工具主要为流刺网、风网，延绳钩次之。肉入药主治心悸怔忡、慢性泄泻等病。

红烧鳓鱼

红烧鳓鱼

主料：鳓鱼一千克辅料：猪油(板油)80克调料：醋十克大蒜五十克盐六克小葱五克糖色二十克植物油五十克姜汁十克白砂糖三十克八角三克味精三克姜两克淀粉(玉米)五克料酒二十五克酱油三十克各适量红烧鳓鱼的做法:

1.鱼(鳓鱼)去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下;

2.板油切成小方丁;

3.蒜二十克切片，三十克切丁，葱姜均切丝;

4.炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出;

5.勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧;

6.待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。

鳓鱼汤

获得后，去鳃和内脏等，洗净鲜用，或加工干燥备用。

鳓鱼肉白质鲜，味似鲥鱼，除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳，是岱山的著名海产品。

[性能]味甘，性平。能开胃暖中，补脾益气。具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效;

治慢性腹泻，心悸怔忡。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。

[用途]用于脾胃虚弱，少食腹泻；气血不足，心悸短气。

[用法]煎汤，蒸食，入菜肴。

[附方]

1，鳓鱼汤：鳓鱼500g(或干品250g)，煮汤，待鱼烂熟时，加生姜、葱、食盐调味服食。

2，鳓鱼参圆汤：鳓鱼500g，党参50g，龙眼肉15g。煎汤服用。亦可将鱼肉、药物同时吃下。

一般人群均可食用

1.适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用；适宜小儿及产妇食用；

2.凡患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管炎，哮喘，肾炎，痈疖疗疮等疾病之人忌食。

词条图册

鳓鱼