黄河鲶鱼:又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼。显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。

中文名

黄河鲶鱼

别名

胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼

体重

最重330千克

界

动物界

目

鲇形目

门

脊索动物门

纲

辐鳍鱼纲

食性

肉食性

分布区域

世界各地（除南极洲外）

生活环境

水生动物

体长

最长5米

科

35科

拉丁学名

Siluriformes

种

约2855种

食疗作用

具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效

黄河鲶鱼介绍

鲶鱼，头扁平，嘴与头一般宽，上下腭分布着密密麻麻的利齿，样子凶猛。这种鱼喜食肉，肥而少刺。鲶鱼无鳞，周身光滑，平时藏在深水淤泥中，很难抓到。

黄河鲶鱼

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。[1]

营养分析

含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。[2]

做法指导

鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；

鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；

鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；

用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。[3]

食疗作用

性温、味甘，归胃、膀胱经；

具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。[4]

适用人群

一般人群均能食用

老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿 者食用；

鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。[5]