蜂蜜蛋糕是一款甜品，制作材料鸡蛋、细砂糖、盐、蜂蜜、低筋粉、奶粉、水等。

蜂蜜是美容健康圣品，如果能跟柔软香滑的蛋糕结合，会锦上添花吗？蜂蜜蛋糕就是以这样的美味走进千家万户。新鲜的鸡蛋，甜滑营养的蜂蜜，配上牛奶和面粉，精心烘焙出来的蜂蜜蛋糕已经成为日常不可缺少的一部分了。

中文名

蜂蜜蛋糕

外文名

Honey cake

主要食材

蜂蜜

分类

甜点

口味

甜

工艺

烘烤

是否含防腐剂

否

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
鸡蛋3个
蜂蜜30克
低筋面粉90克
植物油30克
白砂糖38
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

依配方表量取材料，模具提前放上纸托，备用。
步骤二

步骤二

3个鸡蛋加入38克白砂糖，用厨师机打发。
步骤三

步骤三

直到颜色变白，提起打蛋器画8字纹路3秒不会消失。
步骤四

步骤四

加入蜂蜜，搅打均匀。
步骤五

步骤五

加入植物油，搅打均匀。
展开表格制作方法二

用料

食材用量
新鲜蛋白240g
新鲜蛋黄120g
细砂糖123g
沙拉油93g
橘子汁10g
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详细步骤

步骤说明
步骤一准备好蛋糕体的食材。
步骤二把低筋面粉先过筛完毕。
步骤三把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。
步骤四把低筋面粉倒进来第一步骤中，搅拌到没有结粒。
步骤五再把蛋黄倒进第二步骤中，搅拌到光滑亮面备用。
展开表格制作方法三

用料

食材用量
蛋黄-个头稍大，室温3只
蛋白-个头稍大，室温2只
细砂糖（可选）15克
流质蜂蜜40克
低粉42
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备 1烤箱提前预热180℃上下火 2准备6寸圆形蛋糕烤模一个，垫一层油纸 将蛋白加柠檬汁和盐打发
步骤二

步骤二

加少许糖、盐打至纹路明显，蛋白可在盆内立尖
步骤三

步骤三

加入蛋黄
步骤四

步骤四

继续搅拌至浓稠均匀，提起搅拌桨时浆料呈缓慢粘稠流淌状态
步骤五

步骤五

加入蜂蜜打发均匀
展开表格制作方法四

用料

低精面粉80克鸡蛋2个
蜂蜜40克细砂糖40克
玉米油30ml

1.准备好材料；

2.将糖，蜂蜜，鸡蛋混合在一个大碗中，搅拌均匀；

3.锅里倒入热水，将搅拌均匀的的液体隔水打发；

4.发到到形状细腻，打蛋器拉起后能保持2～3厘米的蛋糊不会滴落即可；

5.分两次倒入面粉，上下翻动，直至均匀后加入玉米油；

6.分别倒入模具中。190度烤箱预热几分钟放入烤箱；

7.上下火190度。15分钟即可。烤到表面金黄。

制作方法五

原料

材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。

1、将木框准备好(包纸)

2、面粉过筛备用

3、将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)

4.、将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)

5、拌入(面粉+奶粉)

6、倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)

7、入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊

8、入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)

9、于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。 

制作方法六
鸡蛋 2个白砂糖 70克
低筋面粉 100克蜂蜜 20克
小磨具 八个黑芝麻 适量

1.准备好所有材料

2.将鸡蛋打入无水无油的盆子里

3.加入白砂糖

4.用打蛋器低速打发至白糖融化，只需30秒左右！

5.把盆子坐在37度的温水中，这时候开高速继续打发

6.打发到蛋糊膨大，颜色变白，提起能慢慢低落即可！大概需要五、六分钟

7.加入蜂蜜

8.筛入低筋面粉，分三次筛入，每次都要上下翻拌均匀后再加下一次

9.提前预热烤箱上火160度，下火170度十分钟

10.准备几个这种小磨具，如果有六连盘磨具就更好了！

11.在磨具上刷上少许玉米油，方便脱模！

12.把面糊倒入磨具八分满，洒上适量的黑芝麻

13.送入烤箱中层，上火160度，下火170，烤17～20分钟[2]

注意事项

全蛋的打发

全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。

搅拌方法

鸡蛋打发彻底后，和面粉搅拌的时候，一定要采用从底部向上翻拌的形式搅拌，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。如果打发不当或者搅拌不当，都会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。