鲁西黄牛为山东地方良种牛,以役肉兼用著称。清末民国时期,境内即有饲养,主要分布在东阿、阳谷、冠县、莘县等县。建国后,逐渐优选繁育良种及鲁西黄牛与本地黄牛杂交改良品种。被毛多为黄色、淡黄和红棕色,一般具有眼圈、嘴圈和腹下部毛色较浅的特征。性情温顺,耐粗饲,体驱粗壮,腰背宽平,形体结构匀称、紧凑,前驱肌肉发达。一般成龄牛的体重350~550公斤,乘挽力200~300公斤,最大乘挽力为其体重的65%。育肥膘牛屠宰率为54~58%,净肉率达44%,肉质细嫩,层次均匀,味道鲜美,为传统出口商品,在国际市场上享有"山东膘牛"称誉。其繁殖力较强,公牛2~2.5岁龄即可配种,利用年限一般为5~7年;母牛初配为1.5~2岁龄,妊娠期285天,终生可产犊10~12头。鲁西黄牛后驱狭小,肌肉不够发达,随着肉牛及其冷冻精液的引进和人工受精的推广,逐步得到改良。 2012年08月03日,中华人民共和国农业部正式批准对梁山县农村能源管理站申请的“鲁西黄牛”实施农产品地理标志登记保护。
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