刺山柑（山柑科山柑属植物）

形态特征

藤本状半灌木，具长可达5m的根，枝条平卧，呈辐射状，长0.5～3m。托叶2，呈直或弯曲的刺状。单叶互生，肥厚，圆形、倒卵形或椭圆形，先端具刺尖，叶柄长4～8mm。花大，直径2～4cm，单生于叶腋；萼片4；花瓣4，白色或粉红色，雄蕊多数，较花瓣长；子房柄长3～5cm。蒴果浆果状，椭圆形，长2～4cm，宽1.5～3cm。种子肾形，直径约3mm，具褐色斑点。

刺山柑为多年生藤本小半灌木，倒圆锥形。株高30-50厘米，植丛冠幅4-25平方米。成株的主茎不明显，茎多分枝，平铺地面或向上斜生，长达2-3米。该植物是深根性植物，水平根较少，主根发达，根系粗壮，一年生植株根深达3米。叶片近革质，圆形、倒卵形、椭圆形，单叶互生，长1-5厘米，宽1-3.5厘米，先端常具刺尖，托叶变态为刺状。

花腋生，较大，有雄花和两性花，具有典型的雄全株性系统，花冠直径4-8厘米，白色或淡红色，多为白色。果实为椭球形，酷似西瓜，表面光泽、绿色，成熟的果实长度约2-4厘米，宽度约1.5-3厘米，成熟后自然开裂，果肉红色。种子肾形，直径约3毫米，黑褐色，千粒重约3.1克。刺山柑为冬季落叶灌木，入冬后地上茎叶全部枯死，只有沙埋的部分可越冬，次年从越冬茎上发出新枝。在中国新疆吐鲁番地区，该植物3月下旬萌发新枝条，4月下旬至5月上旬始花，花期长达6个月，从开花到果实成熟约30天。

刺山柑

刺山柑

生长环境

开花的刺山柑，即将结果

分布范围

刺山柑

原产于地中海沿岸。现常见于法国南部、意大利和阿尔及利亚等地区。我国新疆、西藏等地区亦有出产。喜生于干旱有沙石的低山坡、沙地上。

繁殖方法

圃地准备

育苗地应选择背风、向阳、排水良好、无盐碱的沙壤土为好。播种时行距不应太密，播种后覆盖沙土。

种子处理

刺山柑种子小，成熟度不均匀，种子在自然条件下萌发率极低，仅5-10%，种子播前必须进行处理。

1. 选种：选择浮选下沉、种皮颜色为深褐色的种子。
2. 催芽：催芽处理或药剂处理：将采集的果实（果肉不必除去）翌年开春加水浸泡7天左右，后置向阳处层积沙埋处理，待种子大量“吐白”即可播种。或用浓度为25%的PEG或浓度为4%硝酸钾处理24小时均可提高种子发芽率。 

播种方法

刺山柑种子发芽的最适温度为28-30℃。但刺山柑春播比夏播整体发芽率好。种子经过一段时间的春季低温沉积，在正常状态下无法萌发的种子也可破除休眠萌发，且幼苗生长也较健壮，故春季3-4月播种可大大提高刺山柑种子的发芽率和幼苗的质量。中国新疆南疆适宜播期在3月上中旬至4月中旬；北疆适宜播期在3月下旬至4月下旬。

春季直播，开沟或穴播，播深3-5厘米，每穴下种10-15粒，播种量150-250克/公顷，株行距1米×2米，第2年后进行间苗，保苗数为5000株/公顷。刺山柑耐贫瘠和干旱，生育期间可不施肥，杜绝浇水。如需补水，应在冬季或早春进行。

栽培技术

移栽的苗一般选择根系发育良好2年生的壮苗，高20-30厘米，挖苗时应保留25-30厘米主根系，挖穴栽植，穴深30厘米，苗根颈与地面平或低于地表，填土、踩实、灌水或趁阴雨天种植。株行距为1米×2米或2米×2米，保苗2500-5000株/公顷。栽植季节为春季或秋季。苗圃每年冬季灌水1次，定植后保持其湿润，但不宜水大，以防烂根，定植1年后不再浇水。

主要价值

药用：刺山柑是一种中草药，有很广泛的医用价值及经济价值。《新疆药用植物志》记载，刺山柑叶、果和根皮均可入药，主要有祛风除湿、止痛、消肿等功效，外敷患处可以治风湿性关节炎和疮毒。中国民问常用其治疗关节炎、肩周炎等。

饲用：刺山柑初花期，植株粗蛋白质含量约为17%，粗脂肪含量4.5%，无氮浸出物26%，是牛、羊、马、驴、骆驼等喜食的牧草饲料。

生态：由于刺山柑独特的生态特性，在新疆等多风、植被稀少和沙暴肆虐地区，具有降低风速、抗击风沙、防止土地风蚀及保护生态环境等作用。

蜜源植物：刺山柑还是一种夏、秋季蜜源植物。

油料植物：刺山柑还是一种优良的野生油料植物。野生刺山柑植物资源作为油脂资源可用作食用油、工业原料，是沙漠地区宝贵的植物资源。刺山柑的种子富含油脂，4千克种子可榨油1千克，其营养价值与菜籽油接近，可开发为食用油。多年生刺山柑单株平均种子产量1千克以上。

食物营养成分

味辛苦，性温。

祛风，散寒，除湿

花蕾部分通常是盐渍或醋浸保存，通常用作调味料或者装饰。刺山柑常见于地中海美食，特别是塞浦路斯，意大利和马耳他地区。刺山柑的果实也可以食用，腌制之后通常作为开胃小食，在梅诺卡岛是一种非常受欢迎的小吃。

刺山柑是意大利美食的独特成分，通常出现在西西里岛和意大利南部的美食中，一般用于沙拉，意大利面，肉类菜肴和调味酱汁。

刺山柑作为一种独特的调料，也经常用于熏鲑鱼（烟熏三文鱼）或者是鲑鱼料理中，特别是熏鲑鱼。刺山柑和刺山柑的果实，有时候可以代替橄榄去配马提尼。

刺山柑的叶子，在希腊通常用于特别的沙拉或是鱼料理之中，处理方法一般是腌制或者煮沸，然后罐装存放。

盐渍刺山柑

腌制花蕾及果实有治疗坏血病的作用。

对风湿性关节炎、腰腿痛、关节肿大、四肢发麻等有特殊的疗效。

采集信息

特别提示

【收采和加工】夏初未开花前收采花蕾，秋季果实将成熟时收采果实。花蕾收采后以醋腌制为香辣料，称为“续随子”。醋浸花蕾，应密藏于玻璃瓶中，并贮于暗处，以保存其风味。

【使用部分】为白花菜科植物刺山柑的花蕾。

使用前请先局部试用，以免发生皮肤过敏的现象。

上面讲的不能食用是错误的，野西瓜是可以食用的，如果不能食用？它怎么可以（为欧洲南部及非洲北部居民常用的调味品，多用以调制(炖)肉类和作为色拉及薄饼(Pizza)的调配料）。本人在吐鲁番地区生长野西瓜的戈壁滩上亲口品尝了鲜野西瓜，没有毒性！当地维吾尔族群众在困难时期也有用野西瓜籽榨油食用的事情，而且野西瓜油很香，这与（为欧洲南部及非洲北部居民常用的调味品，多用以调制(炖)肉类和作为色拉及薄饼(Pizza)的调配料。）的说法相一致！