范志红中国农业大学副教授代表作《食品营养学》获霍英东基金教学三等奖范志红，女，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士，中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。研究领域为营养食品的开发，食品保健功能因子的提取、利用和效应，食物营养及安全性与栽培、储藏、加工因素的关系。1995年获北京市青年

三水亚铁氰化钾三水亚铁氰化钾是化学物质，分子式是C6H6FeK4N6O3。基本信息外文名Potassiumhexacyanoferrate(II)trihydrate化学式C6H6FeK4N6O3分子量422.3884英文别名KFCT;Potassiumfer

普鲁士蓝反应三价铁离子与亚铁氰化钾作用，形成普鲁士蓝色的亚铁氰化铁沉淀。

化学改变化学改变，生成新物质的变化，即：分子分成原子，离子，原子、离子重新排列组合构成新物质的过程。没有生成新物质的变化，叫做物理变化，两者要区别开。

HFCs氢氟烃的缩写HFCs是氢氟烃的缩写，大量使用时会引起全球气候变暖。基本信息中文名氢氟烃英文名Hydrofluorocarbons影响引起全球气候变暖制冷物HFC-134a简介氢氟烃（Hydrofluorocarbons,缩写HFCs），虽然其ODP为零

碳酸钾（英文名称：Potassium Carbonate），一种无机化合物。化学式为K2CO3，摩尔质量为138.025g/mol，密度为2.29g/cm。碳酸钾是一种无色吸湿性晶体或吸湿性白色粉末，具有很强的潮解性，极易溶于水，其水溶液呈碱性，难溶于醇类和丙酮。碳酸钾高温分解，易于大多数酸反应，放出二氧化碳。碳酸钾工业上可由草木灰法、路布兰法、氯化钾电解碳化法、离子交换法和有机胺法等法制得。碳酸

高血糖血糖值高于正常范围当血糖值高于正常范围即为高血糖。高血糖也是通常大家所说“三高”中的一高。另外“两高”分别是高血压和高脂血症。空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐后两小时血糖的正常值在7.8mmol/L以下，如果高于这一范围，称为高血糖。

铁粉本词条是多义词，共2个义项金属矿产品铁粉（iron dust）尺寸小于1mm的铁的颗粒集合体。颜色：黑色。是粉末冶金的主要原料。按粒度，习惯上分为粗粉、中等粉、细粉、微细粉和超细粉五个等级。粒度为150～500μm范围内的颗粒组成的铁粉为粗粉，粒度在44～150μm为中等粉，10～44μm的为细粉，0.5～10μm的为极细粉，小于0.5μm的为超细粉。一般将能通过325目标准筛即粒度小于44μ

胰腺人体最大的腺体胰是一个狭长的腺体，横置于腹后壁1~2腰椎体平面，质地柔软，呈灰红色。胰可分胰头，胰颈，胰体，胰尾四部分。胰管位于胰实质内，其行走与胰的长轴一致，从胰尾经胰体走向胰头，沿途接受许多小叶间导管，最后于十二指肠降部的壁内与胆总管汇合成肝胰壶腹，开口于十二指肠大乳头。在胰头上部有时可见一小管，行于胰管上方，称为副胰管，开口于十二指肠小乳头。胰腺分为外分泌腺和内分泌腺两部分。外分泌腺由腺

亚铁氰化钙亚铁氰化钙，分子式Ca2[Fe(CN)6]·11H2O，黄色结晶。密度1.68g/cm3。溶于水，不溶于醇。加热则分解。

发酵能力生产中所用的酵母的菌株不同，对发酵醪中糖分等物质的利用程度也各异，这主要决定于酵母的发酵能力。为了保证生产上能用到发酵力强、发酵快速的酵母菌种，可在生产前进行一些小型实验，检测酵母的发酵能力和发酵时间，其测定方法可按如下进行。

氯化钾（Potassium Chloride），是一种无机化合物，也是由钾和氯化物组成的金属卤化物。其化学式为KCl，相对分子量74.55，熔点770~773 °C，外观呈白色结晶或结晶粉末，无臭、有浓郁的盐味，易溶于水（1g溶于2.8mL25℃水和约2mL沸水），不溶于乙醇；本品可用作电解质补充剂，是临床常用的电解质平衡调节药，可广泛运用于临床行业，也可应用于化工、农业、染料等领域。

南通富豪酒业有限公司江苏大富豪啤酒有限公司的主要产品有：金麦芽大富豪啤酒,金长江大富豪啤酒，健康博士大富豪啤酒江苏大富豪啤酒有限公司为中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于1996年12月，公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、苏州等6家生产工厂。公司啤酒产销量、综合效益连续12年名列江苏省同行业第一名，“大富豪”商标自1999年起一直被评为省著名商标。大富豪啤酒在江苏乃至

复盐金属离子和酸根离子构成的盐由两种金属离子（或铵根离子）和一种酸根离子构成的盐。

发泡酒1994年诞生于日本的酒发泡酒产自日本，1994年出现在日本市场，到2000年时发泡酒的产量已占日本啤酒总产量的33%。据说其诞生的一种原因就是日本随着时代发展，针对高原料，高酒税的一个对策而产生的。发泡酒其麦芽使用率只有25%,啤酒的使用率是50%。它大量使用了大米，玉米，淀粉作为辅料。不过其外观和实际饮用感觉跟普通啤酒差别不大，相对啤酒它价格低，口味淡，苦味比较少而且酒花味不浓郁。

氯化钙药物氯化钙，一种由氯元素和钙元素组成的盐，化学式为CaCl2。微苦，无味。它是典型的离子型卤化物，室温下为白色、硬质碎块或颗粒。它常见应用包括制冷设备所用的盐水、道路融冰剂和干燥剂。因为它在空气中易吸收水分发生潮解，所以无水氯化钙必须在容器中密封储藏。氯化钙及其水合物和溶液在食品制造、建筑材料、医学和生物学等多个方面均有重要的应用价值。氯化钙对氨具有突出的吸附能力和低的脱附温度，在合成氨吸附

麦芽三糖麦芽三糖是化学物质，分子式是C18H32O16。基本信息性质化学物质基本信息中文名称：麦芽三糖英文名称：Maltotriose别名：α-D-Glc-(1→4)-α-D-Glc-(1→4)-D-GlcO-α-DD-Glucopyranosyl-(1→4)

含氰废水含氰废水，含氰化物的废水。氰化物分为两类，一类为无机氰，如氢氰酸及其盐类；一类为有机氰或腈，如丙烯腈、乙腈等氰离子的特点是容易与某些金属形成络合物。腈是烃基与氰基的碳原子相连接的化合物，它有特殊的臭味。煤焦化过程，氰化氢(ECN)用于生产聚丙烯腈纤维，氰化钠用于金属电镀、矿石浮选及染料、药品和塑料生产，氰化钾用于白金的电解精炼，金属的着色、电镀以及制药等生产过程都会产生含氰废水。如焦化厂的

丁二酮有机化合物丁二酮是一种有机化合物，分子式为C4H6O2，浅黄色至黄绿色液体，有强烈的气味，溶于水、乙醇、乙醚，用作食品香料载体。在食品工业中用作糖果、饼干、人造黄油等食品的增香剂，也可用作明胶的硬化剂。丁二酮与羟胺缩合生成的丁二酮二肟是分析镍等金属的特征性试剂。

二硫化碳用于制造杀虫剂等的无色液体二硫化碳是一种无色液体。实验室用的纯的二硫化碳有类似氯仿的芳香甜味，但是通常不纯的工业品因为混有其他硫化物（如羰基硫等）而变为微黄色，并且有令人不愉快的烂萝卜味。它可溶解硫单质。二硫化碳用于制造人造丝、杀虫剂、促进剂等，也用作溶剂。

沙雷肽酶用于动植物蛋白水解的产品沙雷肽酶又称舍雷肽酶。是沙雷氏菌属的细菌产生的蛋白分解酶，提取出来后制成的口服药。中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。沙雷肽酶

硫酸钾（英文名称：Potassium Sulfate），一种无机化合物。化学式为K2SO4，摩尔质量为174.26g/mol，密度为2.66g/cm。硫酸钾为无色或白色六方形或斜方晶系结晶或颗粒状粉末，易溶于水，不溶于醇、丙酮和二硫化碳，没有气味，但又苦咸的味道。硫酸钾与碳在不同条件下反应，生成不同碳的氧化物，与盐、酸反应生成不同的钾盐，可以用作不同的钾肥料。硫酸钾主要由硫酸盐复分解法和明矾石转换

二苯胺磺酸钠溶于水和热乙醇的化学物质二苯胺磺酸钠是化学物质，分子式是C12H10NNaO3S。无色或白色小结晶性粉末，钠盐为白色结晶性粉末。

缓冲物质一般弱酸或弱碱与其盐（强电解质）的混合物显有缓冲作用，具有这种作用的系统称为缓冲系统。在缓冲系统中虽有的以固态加入，但大多数情况全部物质都进行溶解，此称为缓冲液（buffer solution）

酒石酸本词条是多义词，共2个义项葡萄酒中主要的有机酸之一酒石酸是葡萄酒中主要的有机酸之一，是白色结晶性粉末。