董香型，是2008年9月由国家权威部门正式确定“董香型”白酒地方标准。

中文名

董香型

适用领域范围

白酒

提出时间:

2008年9月

提出者

国家权威部门

包含

独特的工艺、独特的风格

董香概述

董酒成为中国传统蒸馏白酒中“董香型”的典型代表。其风格早被行家们归纳为“酒液清澈透明，香气优雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长”。[1]它以其独特的工艺、独特的风格、独特的香气组成成份（“三独特”）及优良的品质驰名中外，在全国名优白酒中独树一帜。

董香特点

董香型是白酒中的特殊香型，其风格特异的原因，是由于董酒是目前国内惟一使用130多种纯天然本草植物“制曲”，参与酿造而又没有成为药酒、具有多种健康功能的传统白酒！

董酒以大米为原料加入90多种纯天然本草制取小曲，董酒“百草入曲”而不成药酒的神奇工艺，是其它任何白酒所不能做到的。

工艺小析

董酒酿酒间

董酒加入130多种纯天然本草，用于制取酒曲，以大米为原料加入90多种纯天然本草制取小曲，以小麦为原料加入40余种纯天然本草制取大曲。大、小曲作为糖化发酵剂分别制成香醅和酒醅、采用双醅串香蒸馏而成基酒，再分级陈储两年以上，精心勾调后才可包装成品出厂。

标准

董酒香型制作工艺

2008年9月8日，在贵州省质量技术监督局组织的审定会上，《董香型白酒》地方标准顺利通过专家组的省级审定。《董香型白酒》地方标准的制定对董香型白酒生产有一定的指导意义，对发扬董香型白酒的独特工艺、酒质特色，推动品牌发展，促进地方经济发展都有着重要的意义。同时，这也开创了中国白酒业一个新流派、一种新香型。