制作方法
做法一用料
食材 | 用量 |
面饼 | 5块 |
韭黄 | 60克 |
蒜头 | 5瓣 |
食用油 | 1勺 |
生抽 | 少许 |
展开表格详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备食材:面饼5块,蒜头5瓣,韭黄60克。 |
步骤二 | 步骤二 | 韭黄洗干净切成小段。蒜头剥皮拍扁切成小粒。 |
步骤三 | 步骤三 | 锅里放入足够量的水,水没过面条,大火烧开,煮至面条变软。 |
步骤四 | 步骤四 | 面条变软后,将面条捞出来沥干水。 |
步骤五 | 步骤五 | 锅里放油,把蒜头爆香。 |
展开表格做法二用料
食材 | 用量 |
面条 | 一把 |
胡萝卜 | 2根 |
韭菜 | 一小把 |
十三香 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
展开表格详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | | 韭菜洗净,切成小段。
胡萝卜洗净,切成细丝。
葱白,切成葱花。
同时烧一锅热水,准备下面条。 |
步骤二 | | 放油,油热煸香葱花,放1勺十三香,
两大勺海天豆瓣酱,一定要是豆瓣酱,炒香。
再放入胡萝卜丝,略微翻炒,加生抽1勺,蚝油2勺,味达美1勺,可以加极少量的水,不容易干锅。这样胡萝卜好入味。
(爱吃咸甜半口的,可以加一勺白糖) |
步骤三 | | 另一个锅,煮面条。 |
步骤四 | | 炒锅内放入韭菜,炒匀。停火。这边面条也煮好了。 |
步骤五 | 步骤五 | 将煮熟的面条倒入炒锅内,拌匀。
根据情况放适量盐,有时候基本不用放。 |
做法三所需原料
自制新鲜面条200克、五花肉30克、油菜50克、圆葱1/4个、鸡蛋一个、大蒜2瓣适量、花椒粉适量、酱油(少许的老抽加上酱油)1.5大勺、盐适量。
制作方法
1、将油菜洗净切成寸段;
2、将葱切成小块,蒜切成末;
3、将五花肉切成薄片;
4、将面条放入开水锅中,再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分;
5、炒锅烧热,先煎一个荷包蛋(按照自己的喜欢,可以使单面煎,也可以是溏心蛋,千万不要将里面的蛋黄煎成完全凝固的,吃的时候将鸡蛋挑开,里面的蛋黄拌面吃更好吃),盛出;
6、然后就着煎蛋的锅放一点点的油,然后将五花肉放入炒出油脂;
7、放入圆葱炒香;
8、放入油菜炒匀;
9、倒入面条放入酱油,花椒粉;
10、用长筷子(炒面条用筷子更好使)翻拌均匀,放盐调味,再放入蒜末炒匀,关火;
11、将炒好的面条放入盘子中,上面放上煎蛋,吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃。
做法四主料:面条(生)40g;
调料:食盐适量、鸡精适量、生抽1勺、火腿半根、洋葱半个;
做法:
1.面条煮熟,立即投入凉水中。
2.火腿切丝、白菜切丝、洋葱切丝、青红椒切粒
3.炒锅放油烧热,加入洋葱丝爆香。
4.加入白菜丝,煸炒。
5.加入生抽。
6.加入面条,搅拌。
7.出锅前放入青红椒,盐、鸡精,香油搅拌即可。
做法五主料:五花肉200g、面条(生)500g;
调料:食盐适量、调和油适量、芹菜500g、绿豆芽500g、十三香;
做法:
1.芹菜500克,把叶子去掉洗净。
2.芹菜切成小段
3.五花肉切成丝
4.绿豆芽500克洗净待用
5.锅内倒入适量油
6.等油温上来后,倒入肉丝翻炒。
7.肉丝炒熟后加入芹菜段翻炒,加入盐、酱油、十三香适量。再加入750克水,水开后中火加热5分钟,汤要稍微有些咸就行了。
8.把汤倒到汤盆内待用,锅刷干净,加入少量油,用油转一下,使锅底都沾上油,以免面条粘锅。
9.把面条摊开铺在锅底(直接用生面条,如果用的锅小,就做2次炒,一次不要弄得太多,以免糊锅),转动锅,使面条转动起来,(不要用筷子或锅铲动面条,以免把面条弄碎了),然后直接用锅把面条翻炒过来,在把另一面炒一下。
10.把绿豆芽平铺在面条上面,转动锅,把面条翻过来,把绿豆芽翻到面条下面
11.把刚开始做好的汤倒入锅内,水漫到整锅食物的三分之二处就可以了,盖锅大火加热,不停转动锅,不要粘锅了,大约2-3分钟后,可以用筷子翻动面条,使面条均匀吸收汤水,再盖锅一直到水干为止。关火,盖好锅盖焖10-20分钟,就可以出锅了。
小贴士
1、面条一定要硬一些,不然煮好后会太软不筋道,炒的时候极容易粘锅又不清爽;
2、煮面条的时候煮开锅就可以了,也就是九分熟就可以,煮得太熟炒起来会发粘不好吃;
3、煮好的面条要过水,然后将面条控制一下多余的水分,这样炒出来的面条才会干香;
4、炒面条的锅如果不是不粘锅,最好烧到冒青烟再放油,不然会粘锅的;
5、酱油最好用少许老抽加酱油或生抽,这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好;
6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择,如果不爱吃熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。