卤面条也称蒸面条（部分地区称之为豆角焖面）。是传统面食，只要是中国人基本都吃过这种特色面条。可谓是肉、菜、面三合一具有很好口感的面条。 菜谱物语——洛阳卤面，在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面”（卤面谐音）。
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卤面条
以面条为主材制成的美食
中文名
卤面条
别名
豆角焖面
口味
耐嚼耐咬
适宜人群
老少皆宜
是否含防腐剂
否
主要原料
细干面条，豆角，芹菜，豆芽，五花肉，蒜薹
制作方法
配料
细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。
推荐蔬菜：
豆角、豆芽、蒜薹、芹菜
制作步骤
1.将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟；
2.用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4.面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
6.将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。
配汤
鸡蛋面汤（水烧开倒入搅好的面糊，开锅后再倒入打好的蛋花。吃过蒸面条后喝点这个，清淡刮油，跟蒸面条是绝好搭配），西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤
做法1用料
| 食材 | 用量 |
| 面条 | 30g |
| 大辣椒 | |
| 猪肉 | |
| 蒜 | |
| 葱 |
详细步骤
| 说明 |
| 1.材料切丁 |
| 2.猪肉下锅炒变色，然后放入蒜末葱段，煸炒出香味，再放入辣椒煸炒，再放入酱油、料酒煸炒，再放入盐、勾好的淀粉芡，盖锅盖，焖一会，出锅 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 荞麦面 |
| 步骤二 |
步骤二 | 俄罗斯面 |
| 步骤三 |
步骤三 | 两种面粉混在一起活成面团 |
| 步骤四 |
步骤四 | 面团醒10分钟后擀成面片折叠后切成条 |
| 步骤五 |
步骤五 | 将切好的面抖散 |
注意事项
1.做卤面条，肉最好选用五花肉，肥瘦均匀口感好。也可以用排骨。
2.菜品常见为豆芽、豆角、蒜薹，芹菜。
3.拌菜和面条的时候，一定要均匀，这样蒸出来的面条才会好吃。
4.如果喜欢油润的面条，可以在二次蒸后把面条放入容器里，加入香油翻拌均匀再吃。
口感
香喷喷，干脆脆，肉菜面三合一。
没有汤面的水，没有捞面的黏，入口干松，耐嚼耐咬。
卤面条
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