捞面条是河南民间最普遍的主食种类之一，捞面条有许多不同的做法，大致可以按冷热、荤素来分类。属于中国主食类，做法讲究，面软汤鲜，老少咸宜。

中文名

捞面条

外文名

Fishing noodles

主要食材

面粉

口味

可口

辅料1

酱汤、盐、水

辅料2

海带、面条调料、南瓜

辅料

芝麻酱 盐 水 蒜汁 炒鸡蛋 等

做法

做法一

用料

食材用量
西红柿4个
鸡蛋3个
豆角100克
茄子150克
荆芥30克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

茄子洗净切丁备用！
步骤二

步骤二

豆角洗净切段备用！
步骤三

步骤三

西红柿洗净切块备用！
步骤四

步骤四

荆芥洗净摘叶备用！
步骤五

步骤五

鸡蛋打撒加少量盐备用！
展开表格做法二

用料

食材用量
面条一人2两
番茄一个
鸡蛋一个
丝瓜一条
辣椒一个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

和面，绿豆面混合白面，放置醒30分钟
步骤二

步骤二

手擀折叠，撒上面粉，防止粘连
步骤三

步骤三

大刀切，抖落卷成一提留
步骤四

步骤四

炒菜，夏季新鲜倭瓜，西红柿，线辣椒
步骤五

步骤五

下锅煮面，过水凉
展开表格做法三

用料

食材用量
猪肉糜
生姜末 大蒜末
甜面酱15克
盐 鸡精适量
白糖
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

猪肉 大蒜 生姜剁碎
步骤二

步骤二

锅中烧热油爆香葱姜蒜 放入猪肉末煸炒至变色
步骤三

步骤三

加甜面酱 豆瓣酱 生抽 料酒 翻炒均匀
步骤四

步骤四

一点白糖调味 稍收汁即可
步骤五

步骤五

仿佛隔着屏幕都闻到香味了
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制作

捞面条的做法主要是将在清水中煮透的面条捞出来，不加面汤而是直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉调味，拌匀后即成。

其中，煮透后面条捞出不在凉水中滤过，直接装入碗中浇淋菜品的适合搭配荤菜，而捞出后浸入凉水中将面条滤一至三遍待其温度变凉的适合搭配素菜或调制的蒜蓉。

制作中，面条可选细、宽各种种类，而菜品没有具体限制，基本上炒菜类都可，但是一般使用最普遍的则是番茄炒鸡蛋，关键是菜品必须足够咸，大致和咸菜的咸度差不多即可，另外就是菜中的汤水要多，否则浇淋到面条上之后会过淡或过干。

配料

主料：面粉豆粉 堤鱼 牛肉

辅料：芝麻酱 盐 水 蒜汁 面条调料 炒鸡蛋、黄瓜丝、芝麻盐、根据地方甚至每家口味的不同可以搭配的菜色非常之多、可以说是河南夏天必不可少的一种主食。