蟹粉汤包，江苏镇江传统名小吃，主要制作材料为面粉，牛肉，蟹粉。包身软糯，蟹香适口，皮薄透亮，汤多馅饱，味道鲜美，营养丰富。外形奇特，放在盘里像座钟，夹在筷上像灯笼。

中文名

蟹粉汤包

外文名

Crab meat soup

口味

鲜香

主要食材

面粉

起源地

江苏镇江

特色

包身软糯，蟹香适口

分类

苏菜

制作材料

蟹粉汤包

面粉，牛肉，蟹粉，精制骨头汤，洋葱，盐，白糖，芝麻油，草寇，丁香，八角，小茴香，胡椒，良姜，花椒肉寇，干姜等适量。

制作方法

第一步：面粉放在案板上，用骨头汤烧沸后烫面，迅速将其扮成面絮，加入清水和成面团。骨头汤加入各种调料熬制成汤，凉后逐渐加入牛肉，顺一个方向用力搅拌，放入各种调料后再用力搅拌使其成为冻胶状态。洋葱去皮洗净，切成粒。

第二步：将面团错条，成块，擀皮子，然后包入牛肉，蟹粉，洋葱合成的馅心，然后加入汤冻，包成包子。

第三步：将包子放入蒸笼中，八分钟即可。

历史典故

传说此包起源三国时期，与刘备招亲有关，刘备东吴招亲后，返回蜀称帝，后病死白帝城，夫人孙尚香闻讯，痛不欲生，便投江自尽。一位跟刘备来东吴的吴厨，想到孙夫人平素待自己很好，就用孙夫人生前喜食的螃蟹包成包子投入江中祭祀，后把这种蟹包留传下来，取名“蟹粉汤包”。