特色传统小吃，亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。

中文名

银丝卷

主要食材

白面粉

口味

微甜

起源地

京津地区著名小吃

配料

白糖，碱

辅料

黑面(荞面)少许

做法

做法一

用料

食材用量
白色面团：
中筋面粉200g
温水110g
酵母3g
黄色面团：
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

先将酵母倒入容器，加入温水，将酵母搅拌至融化。
步骤二

步骤二

加入面粉，先用筷子搅拌成棉絮
步骤三再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
步骤四

步骤四

黄色面团跟白色面团操作方式一样。加入南瓜粉。
步骤五

步骤五

揉成光滑的面团。
展开表格做法二

用料

食材用量
中筋面粉250克
奶粉12克
细砂糖25克
酵母2.5克
清水120克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将水，细砂糖，奶粉，中筋粉，酵母同放入深盆中。
步骤二

步骤二

揉成团，在温暖处发酵至两倍大。
步骤三

步骤三

发酵完毕后再次揉光滑。
步骤四

步骤四

擀成长方形面片，对折，然后分成10等份，每份分别压成长薄片。
步骤五

步骤五

在每片面片上抹上食用油，依次将面片叠放。
展开表格做法三

用料

食材用量
中筋面粉250克
细砂糖15克
油5克
酵母3克
水135克

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

全部材料混合揉成光滑的面团。
步骤二

步骤二

盖上湿布松弛5分钟。擀开。并在表面刷上油。
步骤三

步骤三

对折。
步骤四

步骤四

切成粗条。
步骤五

步骤五

 3-4条为一组，拉成细长条。扭在一起。
展开表格做法四

用料

食材用量
中粉300克
糖10克
酵母粉3克
水160毫升
胡萝卜粒适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

面粉，水，糖，酵母混合揉成光滑的面团，温暖处发酵两倍大
步骤二

步骤二

充分排气揉光滑
步骤三

步骤三

分4份
步骤四

步骤四

每份擀成大片，刷层油，撒盐，香葱粉，胡萝卜粒
步骤五

步骤五

1/3处折叠，折过来的表面再刷层油
展开表格做法五

用料

食材用量
银丝卷：
低筋面粉500克
泡打粉7克
酵母8克
糖60克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

低筋面粉、酵母、糖、泡打粉和水混合揉匀，和成基础面团，盖上湿布，醒发30分钟成基础面团，银丝卷的面丝和胚皮、金丝卷的胚皮都由基础面团做成，金丝卷的面丝则要多一步：用低筋面粉、酵母、糖、泡打粉和蒸熟的南瓜泥和匀，同样醒发30分钟；
步骤二

步骤二

反复折合对拉面团，以拉面的形式，把面团拉伸成无颗粒状、手感柔顺的粗面条，继续把粗面条拉成一根根火柴粗细的细面条，就可以出条，把面条切成长约5毫米宽约2毫米的长方形条状即为内馅，做胚皮用基础面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，每个剂子约重25克，揉捏剂子让光滑的一面朝上，再擀成椭圆形；
步骤三

步骤三

把面丝放入胚皮中心，翻折包卷成枕头状，醒发20分钟到原来的1.5倍大，放入上汽的蒸笼蒸约5分钟即可。

菜品特色

市场上卖的一般都为速冻的，可以直接放入锅里蒸，蒸的松软，适合老人和小孩，也可以放在油里炸，外焦里嫩。