腌金花菜是金花菜5千克 盐600克 茴香100克 花椒100克用等制作而成的菜肴。

中文名

腌金花菜

口味

鲜美

主要食材

金花菜，盐等

特色

颜色金黄，香气扑鼻

原料配方

金花菜5千克 盐600克 茴香100克 花椒100克

制作方法

1.先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。

2.然后取一小缸，洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜，撒一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。

3.将坛倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸，而且要经常换水。取用时，切不可让水进入坛中，以免污染。

产品特点

颜色金黄，香气扑鼻，味道十分鲜美。