雅鱼，四川省雅安市特产，中国国家地理标志产品。

2011年12月，原国家质检总局批准对“雅鱼”实施地理标志产品保护。

中文名

雅鱼

外文名

Ya Fish

审批文号

国家质检总局2011年第197号公告

批准时间

2011年12月26日

品质特点

体形似鲤，鳞细如鳟

产地名称

四川省雅安市

地理标志

国家质检总局地理标志产品

分布区域

四川省雅安市雨城区望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊乡、多营镇、草坝镇、大兴镇、晏场镇、严桥镇、合江镇、个乡镇现辖行政区域

生活环境

水生动物

形态特征

雅鱼

雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼，体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻，为历代贡品。雅鱼的最大特点是其头部天堂藏有一把宝剑，相传这把宝剑是当年女娲补天时，不慎将宝剑掉入水中幻化而成的，因此这把宝剑也成为辨别雅鱼真伪的最大标志。雅鱼以天然石浆为主食，石浆中含有人体必需的各种微量元素。物种对比

对比维度

川陕哲罗鲑东北雅罗鱼华鱼
外观

体长375-640毫米170~370毫米最大小于200毫米
分布区域分布于西部的四川、陕西以及东北部的黑龙江等省区黑龙江、鸭绿江、辽河及黄河等水系世界各地各主要水系
食性肉食性杂食性杂食性
科鲑科鲤科鲤科
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栖息环境

雅鱼

雅鱼产自四川省雅安市雨城区，雅安市地形呈北、西、南地势高，东部地势较低的地理格局。西南、西北边缘地带的极高山（海拔超过5000米以上）终年积雪，低山（海拔500～1000米）仅占4%，在雨城区和名山一带。丘陵与平坝占总面积的6%，多集中于河谷两侧，以青衣江两岸最多。河谷东端出境处海拔627米，为全市最低点。

雅安市气候类型为亚热带季风性湿润气候，年均气温在14.1℃～17.9℃间，降雨多，多数县年降雨1000～1800毫米以上，有“雨城”、“天漏”之称。湿度大，日照少。年均降雨量1800毫米左右，民间有“雅安天漏”的说法，有雨城之称，是四川降雨量最多的区域，适宜养殖雅鱼。

历史渊源

雅鱼

自古以来，“雅鱼”、“雅雨”、“雅女”称之为“雅安三绝”。唐代，杜甫诗：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”。宋代宋祁诗云：“二丙之穴，阙产嘉鱼。鲤质鳟鳞，为味珍硕。”文人墨客盛赞雅鱼之美。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。

生产情况

雅鱼

截至2016年底，雅安市雅鱼养殖企业和养殖户已达200多家，雅安雅鱼最大年生产能力可达500万千克左右。有上万人的就业，收入达到10亿元。

获得荣誉

雅鱼

1984年11月，雅鱼被送进北京水族馆进行展览，获得好评；

2002年10月，雅鱼在四川中国西部博览会上评为“名优农产品”；雅鱼还被列为“中华奇珍鱼”之首；

2011年12月，原国家质检总局批准对“雅鱼”实施地理标志产品保护。

地理标志

地域保护范围

雅鱼产地范围为四川省雅安市雨城区望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊乡、多营镇、草坝镇、大兴镇、晏场镇、严桥镇、合江镇11个乡镇现辖行政区域。

质量技术要求

（一）种源

齐口裂腹鱼【Schizothorax（schizothorax.）prenanti】、重口裂腹鱼【Schizothorax（Racoma）davidi】。

（二）环境条件

水质清新，无污染。水温≤22℃，溶氧量≥7毫克/升，透明度≥30厘米，水深1米至1.5米，pH值6.5至8。

（三）生产方式

保护区范围内天然捕捞及流水养殖和网箱养殖。

（四）养殖

放养：鱼种放养规格≥20克/尾。放养密度：流水养殖100至200尾/米；网箱养殖80至150尾/米。

捕捞：规格≥500克/尾。

环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（五）质量特色

感官特色：体形似鲤，鳞细如鳟；肉质细嫩，口感爽滑。

理化指标：粗蛋白≥17%，粗脂肪≤2%。

安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用

雅鱼产地范围内的生产者，可向四川省雅安市雨城区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。雅鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。