酸菜稀饭是用青菜、酸汤、米豆、大米等制作而成的一种美食。口味酸爽。属于黔菜。
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酸菜稀饭
以酸菜为主材制作的黔菜美食
中文名
酸菜稀饭
口味
酸味
菜品类型
地方菜
菜系
黔菜
主要食材
青菜
酸菜腌制过程
1.容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）
2.到入提前准备好的凉开水。
3.面粉一勺，冷水搅匀。
4.小火，不停搅煮成米汤状。
5.倒入冷开水里。
6.倒入酸汤木水搅匀。
烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。
7.放入兑好的酸汤里。
8.放在无油的地方让它自然发酵。
9.夏秋季节，密封时间一到两天即可，春冬季节则需三到五天。
10.酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。
豆米制作过程
四季豆米
1、选出大粒饱满的红豆米（四季豆种子），冲洗干净，放入高压锅中熬煮1—2个小时。直至豆米煮至熟烂。
2、将熟烂的豆米捞出，冷却即可。
酸菜稀饭制作过程
酸菜稀饭
1、将腌制好的酸菜清洗干净，一到两遍即可（否则酸味减少，影响口味），切成细丝。
2、舀出些许豆米，量为酸菜的五分之一即可，加入适量清水搅
拌均匀加热。
3、加入适量淘洗干净的大米，边搅拌边下锅。小火熬煮，直至
大米煮熟即可。
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这家伙太懒了，什么都没写！
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