菜谱名称是炖鸡白菜汤，是私家菜，菜品口感是原汤原味。

中文名

炖鸡白菜汤

主要食材

大白菜老母鸡

分类

烹饪

主要原料

鸡，白菜

特点

原汤原味

制作材料

主料：鸡(500克)白菜(1000克)

调料：盐(15克)料酒(7克)味精(3克)胡椒(1克) 姜(7克)大葱(7克)

制作工艺

炖鸡白菜汤

1、大白菜心洗净，改刀切块；老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净。 2、煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整葱，烧开锅改微火将鸡炖烂时下入白菜，放入盐、料酒、胡椒粉、味精等，拣出姜、葱不要，尝好味，装入大汤碗内即成。

工艺提示

鸡肉选老母鸡半只。此菜如用砂锅炖鸡加白菜，原锅上桌，滋味更佳。