黑橄榄（又名油橄榄），是一种常绿乔木，高10-16米，分布于中国南部和越南，常生于低海拔的山地林中。其果实含钙质和维生素C，营养丰富，且易被人体吸收。

中文名

黑橄榄

门

被子植物门

别名

油橄榄

拉丁学名

Olea europaea L.

拼音

hēi gǎn lǎn

界

植物界

外文名

Black olives

纲

双子叶植物纲

目

橄榄目

科

木犀科

属

木犀榄属

分布区域

分布于中国南部；越南也有。常生于低海拔的山地林中。

种

黑橄榄种

形态特征

黑橄榄

1、黑橄榄是常绿乔木，高10-16米。单数羽状复叶，长30-60厘米；小叶15-21，矩圆形或卵状椭圆形，长5-15厘米，宽3.5-7厘米，基部偏斜，先端渐尖或锐尖，全缘，上面网脉明显，下面平滑。圆锥花序顶生或腋生，长于复叶；萼杯状，3-5裂；花瓣3-5，分离；雄蕊6，着生于花盘边缘。核果卵圆形至椭圆形，两端钝，成熟时紫黑色。

黑橄榄

2、乔木，高达20米，胸径达45厘米。小枝粗10毫米，干时紫褐色，髓部周围及中央有柱状维管束。无托叶。小叶4-6对，纸质至革质，无毛，宽椭圆形、卵形或圆形，稀长圆形，长6-17厘米，宽2-7.5厘米，顶端急渐尖，尖头短而钝；基部圆形或阔楔形，偏斜，全缘；侧脉（8-）11（-15）对，网脉明显。花序腋生，为疏散的聚伞圆锥花序（稀近总状花序），无毛；雄花序多花，雌花序少花。花几无毛，雄花长约7毫米，雌花长约6毫米。萼在雄花中长2.5毫米，明显浅裂，在雌花中长3.5-4毫米，浅裂或近截平；花瓣在雌花中长约8毫米。雄蕊6，无毛（仅雄花花药有两排刚毛），在雄花中近1/2、在雌花中1/2以上合生。花盘杯状，高0.5-1毫米，流苏状，边缘及内侧有刚毛，雄花中的肉质，中央有一凹穴；雌花中的薄，边缘有6个波状浅齿。雌蕊无毛，在雄花中不存在。果序长8-35厘米，有果1-4个；果具长柄（长约2厘米），果萼近扁平，直径8-10毫米，果成熟时紫黑色，狭卵圆形，长3-4厘米，直径1.7-2厘米，横切面圆形至不明显的三角形；外果皮较薄，干时有细皱纹。果核横切面近圆形，核盖厚约3毫米，平滑或在中间有1不明显的肋凸。不育室适度退化。花期4-5月，果期5-11月。

分布范围

黑橄榄

产广东、广西、海南、云南；生长于海拔1280米以下的杂木林内。分布于越南、老挝、柬埔寨。各地常栽培。

栽培技术

黑橄榄

黑橄榄苗定植后第2年开始嫁接，嫁接宜在“春分”前后（3月中下旬），即春梢尚未萌动而枝条充实、芽眼饱满时进行。嫁接前1个月，不再给砧木苗施肥，以提高嫁接成活率。选择芽眼饱满、充实、无病虫害的枝条作接穗。接穗采下后立即剪去叶片。在砧木距地面30厘米处采用腹接法进行嫁接，每株接1～2个接穗，成活后再将主干在离接口上方10厘米处剪断。

黑橄榄苗嫁接后，要经常检查其萌芽状况，抹去砧木上的芽梢，减少养分消耗，保证芽的生长，提高成活率。接芽抽发后施薄肥，促梢壮体，及时解除薄膜包带并护梢防风折裂。

黑橄榄嫁接成活后第2年要定主干促分枝，主干高度一般在40～50厘米，第一层留主枝3～4条，主枝基角60～70度。邻近枝条均匀分布，以后各层分布部位应跟相邻层主枝错开，一般层与层之间的距离为50～60厘米，留4～5层，矮化成形后，树高控制在4米左右。

主要价值

药用价值

根（乌榄根）：酸、涩，平。止血，化痰，利水，消痈肿。用于内伤吐血，咳嗽，手足麻木，胃痛，烫伤，风湿痛，腰腿痛。叶（乌榄叶）：涩，温。止血。用于崩漏。果实（乌榄仁）：甘，淡。润肺，下气，补血，杀诸鱼毒。根入药，可治风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤。

【来源】橄榄科橄榄属植物乌榄CanariumpimelaKoenig，以根入药。全年可采，切片晒干。

青色未成熟的乌榄黑色已经成熟的乌榄

【考证】出自《本草纲目拾遗》：乌榄，皮黄黑色，肉白有文，层叠如海螵蛸状，酒筵中以为豆食品。《纲目》主治所载，悉言白榄，即今常食之青果，又所载榄仁可治温燥者，亦指青果核中仁而言，非指乌榄仁也。按《粤志木语》橄榄有青、乌二种，闽人以白者名青果，粤中止名白榄，不曰青果也。乌榄子大肉厚，以温水泡软，俟紫脂浮起溢出，乃可食，水冷则生胶，热则肌肤反实，故必温水之和，乃醇其性。

【性味归经】根：淡，平。叶：微苦、微涩，凉。

【功能主治】

根：舒筋活络，祛风祛湿。用于风湿腰腿痛，手足麻木。

叶：清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多发性疖肿。

【用法用量】根0.5～1两。叶：3～6钱。

【各家论述】

1.《本草拾遗》：主心中恶水，水气。

2.《生草药性备要》：止血。

3.《本草求原》：功近橄榄。

4.《岭南采药录》：火煅存性，止血化痰。少盐渍之，名榄鼓，乳痈初起，煎水洗之可消。

营养价值

黑橄榄，含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。

食用价值

果可生食，果肉腌制“榄角”（或称“榄豉”）作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品；种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。

黑橄榄的最好品种是“车酸榄”，它的特点是味香肉软，工夫甚少变坏（带松香味），已坏的黑橄榄，肉硬无味，不宜食用。黑橄榄之被人重视，已不自今日始，早在公元十二世纪时宋人笔记《岭南代答》中，已有如下的记载：

乌榄如橄榄，青黑色，肉烂而甘，亦可作蔬茹，核差长，其中仁味松美，荐酒泛茶皆珍，相馈遗者独以核致远，微暴干，椎取仁。

食物营养成分
食物名称黑橄榄
含量参考约每100克食物中的含量
能量354千卡