猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．

中文名

猪皮冻

主要原料

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营养成分

蛋白质

是否含防腐剂

否

储藏方法

冷藏

菜系

家常菜

营养成分

蛋白质，硫酸皮肤素B

菜品特色

烹饪简单

做法

做法一

用料

食材用量
猪皮1000克
八角3个
酱香鲜酱油15ml
葱姜适量
盐适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将猪皮表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净
步骤二

步骤二

趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力
步骤三

步骤三

将味事达酱香鲜酱油加入碗中，加入适量食盐
步骤四

步骤四

将肉皮加入到高压锅中，加入葱姜 盐 花椒 八角 ，将味事达酱油加入
步骤五

步骤五

向锅内加入开水没过所有的肉皮即可
展开表格做法二

用料

食材用量
猪肉皮约500克
水适量
八角4颗
葱姜适量
料酒少许
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将猪皮放盆中解冻后洗净
步骤二

步骤二

将洗净的猪皮放在沸水中，煮下
步骤三

步骤三

煮后的猪皮，用刀将肥油刮净，只剩下猪皮
步骤四

步骤四

用镊子将表面的猪毛择净
步骤五

步骤五

然后将猪皮用剪刀剪成条，这个过程比较漫长，反正也不能出门，可以边看电视边剪，打发时间
展开表格做法三

用料

食材用量
猪皮130g
料酒4、5勺（分两次）
大葱4、5段
生抽1勺
香叶3片
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

猪皮洗干净。加姜片。葱段、料酒。煮沸.
步骤二

步骤二

猪皮冷水冲洗下.
步骤三

步骤三

猪皮刮去油脂。表皮毛去干净.
步骤四

步骤四

猪皮。焯水两遍。油脂刮干净..切细条.
步骤五

步骤五

猪皮里倒入食用苏打粉。抓至油脂干净。冲洗多几遍.
展开表格

沾料

根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。

小贴士

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；

2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；

可口猪皮冻

3、香料最好是用纱布包裹起来；