木瓜炖雪蛤是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。以木瓜和雪蛤为主要食材，属粤式甜品，营养价值丰富。主要材料有木瓜、雪蛤油、鲜奶、水等。

中文名

木瓜炖雪蛤

外文名

Papaya stew forest frog

主要食材

木瓜，雪蛤，鲜奶

营养成分

蛋白质

特色

风味独特

口感

甜而不腻，清爽可口

分类

粤菜，甜品

是否含防腐剂

否

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
雪蛤碎1g
水果木瓜1个
红枣干10克
冰糖适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

1克雪蛤用凉水泡发一个晚上，会变大60倍左右；
步骤二

步骤二

红枣干清洗干净待用；
步骤三

步骤三

炖盅放300ml冷水，加入雪蛤，在锅中隔水隔水炖；
步骤四

步骤四

大火将锅中的水煮开，转小火煮40分钟；起锅前5分钟加入冰糖及红枣干；
步骤五

步骤五

木瓜切成船碗状，掏空中间，将炖好的雪蛤倒入即可。可以边吃雪蛤，边挖木瓜肉吃。
制作方法二

用料

食材用量
雪蛤3g
木瓜半个
冰糖适量
牛奶100ml
枸杞适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好所有食材，雪蛤膏用水提前泡发10小时左右，拣去污物洗干净，加姜片放入滚水中煮片刻，捞起沥干水分。
步骤二

步骤二

木瓜去皮切块放入炖盅内
步骤三

步骤三

枸杞洗净用清水泡发
步骤四

步骤四

将雪蛤、木瓜、枸杞、冰糖一起放入炖盅内
步骤五

步骤五

上开水锅蒸30分钟即可
制作方法三

用料

食材用量
木瓜一个
冰糖20克
雪蛤10g
牛奶500毫升

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

雪蛤提前一天晚上泡发，然后加入冰糖加水小火煮15分钟
步骤二

步骤二

木瓜三分之二处切开
步骤三

步骤三

挖出里面的木瓜籽
步骤四

步骤四

把果肉都挖出
步骤五

步骤五

把木瓜果肉放入已经煮了15分钟的雪蛤中，盖上盖子焖5分钟
展开表格制作方法四

制作食材

木瓜一个（约一斤半重），雪蛤油2到3克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖适量（减肥者可不用）。

制作流程

1.雪蛤油泡发至白色半透明的状态，备用。

2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。

3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖至水开之后20分钟左右即可。

制作方法五

1、雪蛤先用纯净水泡发至白色半透明的状态，类似棉絮、云朵状；

2、联体油带腥味，泡发时可以用姜片去腥，特级雪蛤线油无腥味；

3、把浸泡好的雪蛤和冰糖放入锅内小火慢炖20分钟。

5、将木瓜切丁放入炖好的雪蛤里面，继续炖10分钟后加入牛奶即可食用。

制作方法六

1：如果是购买的是雪蛤净油或者线油，则不用像联体油那样剔除筋带，直接用水过滤一下即可，发泡至于白色半透明的状态；

2：将木瓜籽挖除，然后倒入牛奶，放入微波炉打5分钟，让奶成熟。

3：雪蛤放在热水里面清炖10分钟捞出。

4：直接将雪蛤倒入用微波炉打过之后的木瓜鲜奶中即可食用。

小提示：如果泡发的是联体油，则在发泡雪蛤的过程中可以放入姜片来去腥，雪蛤特级线油则不用。[1]

制作方法七
雪蛤3克水果木瓜1个
冰糖少许姜适量
牛奶适量
  • 1.将雪蛤干品（雪哈膏）提前一个晚上加两片姜片泡好，大约泡到原来的30倍，将泡好的雪哈，拣出黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士膜洗净后备用。
  • 2.锅内放两片姜片坐水煮开，将挑好的哈士蟆放入水中焊烫两分钟，捞出过道凉水之后倒入过滤网中控水
  • 3.锅内放几片生姜 加适量的冰糖，烧开后备用
  • 4.木瓜洗净削皮，切开挖掉中间瓜籽 切小块备用
  • 5.把控好水的哈士蟆倒入炖盅中.
  • 6.把切好的木瓜倒入炖盅中，
  • 7.加入之前烧开的冰糖水
  • 8.盖上盖子，隔水炖至30至40分钟，
  • 9.撒上几颗红枸杞点缀，就OK啦[2]
制作方法八

食材用料

雪梨一个鲜牛奶250克
木瓜一个蜂蜜适量

1.雪梨、木瓜分别用水洗净，去皮、去核、去瓤，切块备用；

2.炖盅内放入250ml牛奶和300ml水，等水开后将木瓜、雪梨入炖盅；

3.用大火烧开后，用小火炖至雪梨、木瓜软烂，加入蜂蜜调味即可。