南瓜派是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。

中文名

南瓜派

外文名

pumpkin pie

别名

南瓜馅饼

主要食材

南瓜泥

分类

甜点

口味

香甜

营养成分

蛋白质

注意事项

即食食品，不耐储藏

是否含防腐剂

否

食品类别

烘焙食品

厨具

电烤箱，蒸锅

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
派皮
低粉120g
砂糖15g
牛奶30g
黄油50g
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

称好派皮用的食材。低粉要过筛。
步骤二

步骤二

将低粉，糖，黄油混合在一起。
步骤三

步骤三

用手搓成颗粒状。
步骤四

步骤四

加入牛奶。
步骤五

步骤五

混合成面团。
展开表格制作方法二

材料

南瓜派

南瓜泥(180g)

低筋面粉(125g)

黄油(50g)

糖粉（派皮）(40g)

糖粉（派馅）(20g)

淡奶油(80g)

蛋黄(2个)

鸡蛋(2个)

香草精(1-2滴)

椰蓉(适量）

制作方法

南瓜派[万圣夜的节庆食品]

1、黄油切小块室温软化，糖粉和面粉混合，加入黄油，挫成面包屑状颗粒，混合均匀；

2、混匀的面粉颗粒中加入两个蛋黄；

3、用手和成面团，盖上保鲜膜置冰箱冷藏1小时；

4、冷藏松弛面团期间，将南瓜去皮洗净、切块，上蒸锅蒸20分钟至软烂；

5、蒸熟的南瓜先用勺子压成泥，再放入料理机打成细腻的南瓜泥；

6、取出松弛好的面团，擀成厚约5毫米厚，比派盘大一些的面片；

7、轻轻拿起面片放在派盘中，边缘和底部用手压实，再用擀面杖擀去边缘多余的部分，用叉子在派皮底部插一些小孔，防止派皮受热膨胀鼓起变形；多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆；

8、称取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和两个鸡蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器搅打均匀；

9、将派馅过一下筛，倒入派皮中至九分满；

10、烤箱提前预热，入中层，200℃烤制10分钟，改150℃烤30分钟；

11、出炉后撒上盐椰蓉，完成。

小窍门：

1、多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆，不要浪费掉；

2、6寸的派盘，派皮就多出擀面杖擀掉的一点点，派馅儿的量刚好；

3、派馅中糖的用量可以根据自己的口味做适当的调整。

制作方法三

材料

南瓜派

一个8寸派模（或两个6寸派模）；

派皮：低粉 125克，糖粉40克（原方50克），黄油50克，蛋黄2个；

馅料：南瓜泥230克，白砂糖30克（原方50克），鸡蛋2个，淡奶油125克，香草精3滴；

椰蓉少许撒表面用，不撒也可以。

制作方法

1、准备所需材料，黄油切小块，室温下放置到软化状态。

南瓜派[万圣夜的节庆食品]

2、黄油里加入糖粉、面粉，搓成面包屑状的粗粒，再加入两个蛋黄。

3、用手和成腼腆，将面团揉至光滑，软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

4、面团从冰箱拿出后擀成0.5cm的圆形面片。

5、将面片放在8寸派盘中，边缘和底部用手压实，再用叉子在饼皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受热膨胀变形。

6、南瓜切成小块上锅蒸熟，用搅拌器搅打成南瓜泥，加入两个鸡蛋搅均匀。

7、加入细砂糖、淡奶油搅拌均匀。

8、加入125克淡奶油搅拌均匀，南瓜派馅就做好了。

9、将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。

10、烤箱预热200度，中层，220度10分钟，转150度 30-40分钟即可。

小贴士

每家烤箱火力大小都有区别，所以烘烤时间不可一概而论，中途要注意观察。

放凉后撒椰蓉，不撒也可以。

制作窍门

南瓜派[万圣夜的节庆食品]

制作派馅的时候，使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制成派馅。

南瓜馅准备后以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。

制作方法四
南瓜 半个紫薯 2个
红薯 2个黄油 45g
糖粉 45g低筋面粉 100g
牛奶 35g鸡蛋 3个
淡奶油 50g食用油 适量
  • 1.将食材洗净，南瓜去皮后切块放至蒸锅内蒸15分钟，蒸至软烂。
  • 2.取一个干净的碗，放入黄油、糖粉、低筋面粉后搓均匀。倒入牛奶35g，拌匀。
  • 3.把拌匀的面泥搓成面团，用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏半小时。
  • 4.蒸好的南瓜取出压成泥，将鸡蛋打入另一个碗中打散，然后将蛋液和剩下的糖粉以及淡奶油倒入南瓜泥中，搅拌均匀。
  • 5.冷藏好的面团取出，用保鲜袋装上，再用擀面杖擀至面皮状。
  • 6.取一圆形的烤盘，把擀好的面皮摊在上面，去除多余部分，用叉子在面皮上戳上小孔。
  • 7.将混合好的南瓜泥均匀倒入烤盘内的面皮上，将红薯紫薯切片，沿着烤盘内交替的放入，直至铺满。再均匀地地上一层油。
  • 8.将烤箱预热200度后烤10分钟，转160度烤20分钟。[3]

营养价值

南瓜营养丰富，每百克含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、糖类4.5g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素0.89mg、叶酸80μg、泛酸0.5mg、烟酸0.4mg、钙16mg、铁0.4mg、磷24mg、钾287mg、钠0.8mg、铜0.03mg、镁8mg、锌0.14mg、硒0.46μg、维生素A148μg、维生素B1 0.03mg、维生素B2 0.04mg、维生素B6 0.12mg、维生素C8mg、维生素E0.36mg、维生素K26μg等。

习俗

故事是说一个名叫 JACK 的人，是个醉汉且爱恶作剧。一天 JACK 把恶魔骗上了树，随即在树桩上刻了个十字，恐吓恶魔令他不敢下来，然后 JACK 就与恶魔约法三章，让恶魔答应施法让JACK 永远不不会以罪为条件让他下树。 JACK 死后，其灵魂却既不能上天又不能下地狱，于是他的亡灵只好靠一根小蜡烛照着指引他在天地之间倘佯。这根小蜡烛是在一根挖空的萝卜里放着，称作“JACK LANTERNS”。据说爱尔兰人到了美国不久，即发现南瓜不论从来源和雕刻来说都比萝卜胜一筹，于是南瓜就成了万圣节的宠物。南瓜派也成为了万圣节的应景食物[2]