“美食之都”是联合国教科文组织（UNESCO）所属的项目创意城市网络(UCCN)成员城市中其中一类城市的称号。该组织共授予7类称号，包括手工艺与民间艺术、媒体艺术、电影、设计、美食、文学和音乐。目前（2020年）共有36个城市获此称号。 中国共有五个城市获得这一称号。分别是成都市（2010），顺德区（2014），澳门特别行政区（2017）、扬州市（2019）和淮安（2021）[2]。
美食之都
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美食之都
联合国教科文组织授予的称号
中文名
外文名
City of Gastronomy
创立时间
2004年
发起建立
联合国教育、科学及文化组织
认证方
联合国教科文组织（UNESCO）
代表
顺德、澳门
所属项目
创意城市网络（UCCN）
所属
创意城市
标准
拥有本国特有的传统烹饪配料
什么是创意城市网络
美食之都
联合国教科文组织创意城市网络（UCCN）创立于2004年，致力于促进将创意视为可持续发展战略因素的城市之间的合作。目前，该网络由180个城市参与构成，共同肩负着同一使命：使创意和文化产业成为地区发展战略的核心，并且积极开展国际合作。
美食之都的标准
1、发达的具有城市中心或地域特征的美食。
2、充满活力的美食社区中有数量众多的餐厅和厨师。
3、在传统烹饪中使用本国的烹饪原料；
4、拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；
5、拥有传统食品市场和传统的食品产业；
6、有举办美食节、烹饪比赛、或其他广义上的美食相关活动；
7、尊重自然环境，推动事宜当地情况的食品；
8、注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程。
已经有36个城市加入了该网络。共有8个国家拥有超过一个的美食之都。其中最多的是中国和巴西，各有四个城市入选。
美食之都具体有哪些
土耳其Afyonkarahisar（2019）
意大利阿尔巴（2017）
秘鲁阿雷基帕（2019）
巴西贝伦（2015）
巴西贝洛奥里藏特（2019）
澳大利亚本迪戈（2019）
意大利贝加莫（2019）
挪威卑尔根（2015）
哥伦比亚Buenaventura（2017）
西班牙布尔戈斯（2015）
中国成都（2010）
玻利维亚科恰班巴（Cochabamba）（2017）
西班牙德尼亚（2015）
墨西哥恩塞纳达（2015）
巴西弗洛里亚诺波利斯（2014）
土耳其加济安泰普（2015）
土耳其哈蒂（2017）
印度海得拉巴（2019）
韩国全州市（2012）
中国澳门（2017）
墨西哥梅里达（2019）
南非超链赫曼努斯（OverstrandHermanus）（2019）
厄瓜多尔Portoviejo（2019）
瑞典厄斯特松德（2010）
巴拿马巴拿马城（2017）
巴西Paraty（2017）
意大利帕尔马（2015）
泰国普吉岛（2015）
哥伦比亚波帕扬（2005）
伊朗拉什（2015）
美国圣安东尼奥（2017）
中国顺德（2014）
日本鹤冈（2014）
美国图森（2015）
中国扬州（2019）
黎巴嫩Zahlé（2013）
中国淮安（2021）[2]
报告与监控
教科文组织创意城市网络（UCCN）的主要目标之一是发挥思想和创新经验的实验室的作用，旨在利用文化和创造力的全部潜力促进可持续城市发展。
会员城市每四年制作一份会员资格监测报告：
展示他们对在本地和国际上执行UCCN使命声明的坚定承诺；
通过提出接下来的四年的行动计划，延长他们的参与度；
深入了解指定的影响；和
鼓励开展有关创意城市的概念和经验的研究和案例研究
代表创意城市简介
成都
自古享有“天府之国，美食成都”的盛誉，成都是川菜的发源地及其发展的核心地区。川菜与粤菜、鲁菜、苏菜并列为中国四大菜系。
中国有句俗语叫“食在中国，味在四川”。在省会成都，美食和生活融为一体，根植于中国古代哲学中关于形神兼备、追求和谐的信条。川菜最重要的特色是口味的多样性，将甜、酸、苦、辣、咸艺术地融合在一起。
餐饮也是成都服务业的重要组成部分之一。成都是四川的省会，拥有62,509家餐饮企业，从业人员多达248,500人。2008年，成都市商品零售额接近440亿美元，名列全国第五，对当地的就业和经济增长做出了巨大贡献。目前，全市拥有6万家餐饮经营户和2300多名特级厨师。
在成都，公众对美食的参与度非常高。政府和非政府机构常年在全市举办例如“成都国际美食旅游节”等大量美食活动。
成都创建了中国首家啤酒厂、茶文化中心和美食博物馆。由于广受欢迎的美食文化和旅游资源，世界旅游组织、中国旅游局将成都评为中国最佳旅游城市之一，成都还被世界优秀旅游目的地中心授予会员身份。
顺德
顺德是粤菜的发源地，位于珠江三角洲的核心地带，北临广州，南临香港。其优越的自然环境、丰富多彩的文化景观、繁荣的经济和闻名的烹饪艺术院校为当地美食文化与产业的发展提供了上佳条件。
顺德的厨师特别注意保留食材的原汁原味，色香丰富，口味可用“清淡、新鲜、香酥、嫩滑和醇正”来描述。顺德菜以其营养价值和精细备料而著称。独辟蹊径的烹饪方法，创新的备料方式与出众的风味，使得这个城市的美食出乎想象。更是有“食在广州，厨出凤城”的一句俗语。
顺德悠久而发达的美食以及近年来的工业化进程，为这座城市的未来发展带来巨大的潜力。该市决心进一步强化其创新性美食和创意之都的形象。[1]
参考资料
1.是什么造就了“美食之都” - 豆丁网 · 豆丁网（引用日期：2021-07-26）
2.联合国教科文组织官宣：淮安成功申创“世界美食之都” · 新华报业网（引用日期：2021-11-09）
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