L-蛋氨酸，又名L-甲硫氨酸，是蛋氨酸的左旋体；为无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末，稍带特殊气味，味微苦。熔点280～281℃。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水(5.6g/100mL,30℃)、温热的稀乙醇、碱性溶液或稀无机酸。难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。毒性:LD5029mmol/kg(大鼠，腹腔注射)。

中文名

l-蛋氨酸

外文名

L-Methionine

别名

L-甲硫氨酸

熔点

280～281℃

CAS号

63-68-3

化学式

C5H11NO2S

外观

白色薄片状结晶或粉末

密度

1.34 g/cm³

分子量

149.21

信息

中文名称:L-蛋氨酸

英文别名:(S)-2-Amino-4-(methylthio)butyric acid;H-Met-OH;L-Methionine,USP Grade;(L)-S-methylhomocysteine;2-Methyl Eneghlutaronitrile

分子式(Formula)：CHNOS

分子量(Molecular Weight)：149.21

CASNo.：63-68-3

质量指标

外观（Appearance）：白色薄片状结晶或粉末

含量（Purity）：99.93%

包装（Package）：25公斤/桶

含量：≥99.93%；

PH值:5.95(1%水溶液)；

干燥失重：≤0.05%；

重金属(以Pb计)：≤0.001%；

透光率：≥99.6%；

灼烧残渣：≤0.04%；

氯化物(以Cl计)：≤0.02%；

硫酸盐(以SO4计)：≤0.02%；

砷盐：≤0.0001%；

铁：≤0.001%；

[NH4+]：≤0.02%；

其他氨基酸：No detect

性质与稳定性

密度：1,34g/cm；比旋光度：23.25º(c=2,6N HCl)；

特别应注意的是在蛋氨酸生产过程中使用剧毒原料氰化钠，因此生产车间应按氰化钠毒性防护要求，采取相应措施：设备应密闭，生产现场应保持良好通风，操作人员应穿戴防护用品等。

毒性

本品无毒，可作饲料添加剂。但据报道，大量摄取本品会引起呕吐、食欲不振等症状。对大鼠，腹腔注射，L型：LD50为29mmol/kg；D型：LD50为35mmol/kg。

制备方法

L-蛋氨酸可从许多蛋白质水解或用发酵法制取。DL-蛋氨酸用化学法经下列反应合成，相关反应方程式如下：[1]

用途

用于生化研究和营养增补剂，也用于肺炎、肝硬变及脂肪肝等的辅助治疗

可作饲料添加剂。

贮存方法

1.本品应密封阴凉干燥保存。

2.采用内衬塑料袋或牛皮纸袋的木桶包装，应贮存于阴凉通风干燥处。贮运中应密闭、避光、防潮。按一般化学品规定运输。