菜馍是河南传统小吃。常用原料有面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油条。馅料没有固定搭配，可根据时令蔬菜随意搭配馅料，但是需注意的是，由于出锅时间短，最好不要搭配不易熟烂的馅料，比如生肉之类。常见菜馍有南瓜丝配粉条加豆筋、豆芽豆腐配胡萝卜等。

中文名

菜馍

外文名

无

别名

菜蟒

起源地

河南传统小吃

注意事项

由于出锅时间短，最好不要搭配不易熟烂的馅料

适宜人群

老少皆宜

是否含防腐剂

否

流行地域

河南省

做法

做法一

用料

食材用量
普通面粉200克
酵母粉2克
温水100克
冷冻野荠菜100g
食盐适量（根据个人口味）

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

主要食材。荠菜提前解冻。
步骤二

步骤二

面粉里加入35℃左右的酵母水，揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒发。
步骤三

步骤三

荠菜洗净切碎。
步骤四

步骤四

放入面团中，加入食盐，揉匀，继续盖盖醒发至原来两倍大。
步骤五

步骤五

醒发好的面团。取出放案板上，排出里面空气。
展开表格做法二

用料

食材用量
韭菜适量
粉条少许
鸡蛋5个
虾皮少许
普通面粉适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将面粉用温水和成软硬适中的面团，静置30分钟
步骤二

步骤二

将韭菜切碎，与泡好并切碎的粉条以及鸡蛋碎和虾皮，加入盐，食用油调匀备用。
步骤三

步骤三

取两大小相等的面剂，分别擀成薄片
步骤四

步骤四

将馅料均匀的平铺在一张面皮上，并再浇入一个鸡蛋液。
步骤五

步骤五

将另张面皮盖在上面，并将边缘全部压实捏紧。平底锅烧至五成热下入馍丕
展开表格做法三

用料

食材用量
面粉200克
菠菜一大把
胡萝卜大半根
煮软的粉条半小碗
鸡蛋2-3个
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

面粉加凉水拌面絮，和成比饺子面团稍微硬点的面团，饧半小时再用；粉条煮软；这个馅料的食材能烙2-3张左右的大饼
步骤二

步骤二

胡萝卜和菠菜都处理、清洗干净。把菠菜切碎、胡萝卜擦丝再切碎、粉条切碎，共入一盆，加入少许十三香，几滴植物油拌匀，再放盐，馅就拌好了，少油更健康，如果不是马上就烙的话，建议做的时候再放盐，以免出汤，就没法包了
步骤三

步骤三

饧了一夜的面团，先搓成长条，再切等大的面剂，按扁。剂子的大小灵活掌握，饼做多大就看这一步了。新手烙的别太大，不好移动，熟练以后就可以大点做了
步骤四

步骤四

把剂子擀成大薄皮，每次擀两张，随做随烙
步骤五

步骤五

一张大薄皮，铺上刚才拌好的蔬菜馅，厚点放着，四周留出一点边
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做法

1、和面，比包饺子面稍微硬点儿就行。

2、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。

3、油条切成小丁。

4、放点虾皮。

5、把面和好后饧发30分钟，做成剂子，擀成饺子皮差不多薄厚。然后铺上馅儿，卷上。最好水开后再放进去，上气十分钟即可。