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羊五叉 蒙古族民间传统菜肴。流行于内蒙古牧区。古代称“乌查之宴”,为蒙古族特殊风味中高级肉席之一。“乌査"”同“五又”,蒙古语音译,俗称“羊背子”。做法是:取肥绵别羊一只,宰杀后去头、皮、腿和内脏,从腰窝往前第四肋骨处切断椎骨。将羊背分成两截,再把后部肋骨分开展平留羊尾,这部分称“五又"”。同时将前部各骨关节连肉分开,不得用刀砍骨,压在后部五又下面,用白水煮至7~8成熟,即可按原样摆入直径60厘米的大铜盘中。上席时,先摆奶茶及奶食品,再上四冷菜和酒,第三上羊五又,撤奶食凉菜。羊五又席为节日、婚礼、款待贵客的大宴,常配合歌舞娱乐,饮宴通宵达旦。至今仍流行很广。