煮鸡蛋（Boiled Egg），是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。

中文名

煮鸡蛋

外文名

Boiled Egg

主要食材

鸡蛋

辅料

水

工艺

煮

制作方法

做法一3万次播放01:40厨师长教你熬制当归红枣鸡蛋汤，香甜回甘有营养，经常喝气色好

用料

食材用量
当归10g
鸡蛋1个
红糖15g
枸杞15粒
大枣2颗
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好食材。
步骤二

步骤二

当归洗一下用水泡10分钟。
步骤三

步骤三

锅里加入水撒点盐(撒盐是为了防止鸡蛋煮裂)，放入鸡蛋，烧开以后转小火煮10分钟关火。
步骤四

步骤四

另一个锅里放入泡过的当归，加入600ml水烧开，小火煮15分钟。
步骤五

步骤五

煮好的鸡蛋过凉水，剥去外壳，用牙签扎一些小孔(煮的时候汤汁可以渗到鸡蛋里面)。
展开表格做法二21万次播放02:19流传百年的客家滋补小吃，补血养颜不发胖，下料做法还很简单！6.7万次播放01:33客家红糖娘酒鸡蛋，滋补暖身，女人每天喝一碗身体棒棒

用料

食材用量
鸡蛋1个
黄酒适量
红糖适量
姜末适量
盐一点点

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好鸡蛋1个，黄酒，红糖，姜
步骤二

步骤二

把姜切成末备用
步骤三

步骤三

煎蛋，可以不用煎蛋器，直接煎一个荷包蛋。我是为了美观用了煎蛋器，用煎蛋器容易糊。
步骤四

步骤四

把煎好的蛋取出，洗干净锅，倒入黄酒热一下，黄酒微微沸腾后加入红糖，姜末，最后加入煎好的鸡蛋。盛出即可。
做法三

用料

食材用量
鸡蛋面条一包
油麦菜2颗
丘比香辣汁少许
香醋少许

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

先在开水锅中下入面条煮快熟时放入洗好的油麦菜
步骤二

步骤二

把煮熟的
步骤三

步骤三

开拌，还放了少许醋
步骤四

步骤四

开吃，够味
步骤五

步骤五

够味的丘比沙拉汁拌出好味面条

制作窍门

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会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。

1、泡水

在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

2、火力

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间

在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。

例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。如果煮的时间超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，影响口感。

食物营养成分

食物名称煮鸡蛋
含量参考约每100克食物中的含量
能量141 千卡
蛋白质12.4 g
脂肪10.1 g
胆固醇389 mg
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