下水磨村隶属于延庆县延庆镇，位于县城西北，三里河畔。该村以水磨炸糕著名。

地理位置

县城西北，三里河畔

行政区类别

村

所属地区

延庆镇

概述

下水磨村隶属于延庆县延庆镇，位于县城西北，三里河畔。

水磨炸糕

下水磨村

延庆镇下水磨村东，有家特别有名的小吃店李记水磨炸糕。虽然炸糕在哪儿都能吃到，但李记炸糕皮脆里嫩，粘有嚼劲，甜中带香。老板已经60多岁，却坚持亲自磨面、和面、拌馅、炸制，为的就是保证这炸糕的品质和口感始终如一。

李记水磨炸糕名气由来已久，上世纪五十年代粮食统购统销前，延庆县城北街是一条食品街，街南头的“贺没味丸子”、“李凤荣水磨炸糕”、“李宏熟肉”等小吃摊儿远近闻名。据老人们说，张山营、永宁等地的老乡步行三四十里到县城赶集，为的就是来此一饱口福。如今惟有“李记炸糕”传承下来。

李记第四代传人回忆，她爷爷摆炸糕摊那会儿，家里有条会干活儿的大黄狗，出摊儿收摊儿时，它一边驮柴一边驮豆子。往它脖子上套个小筐，放上钱，一会儿它就能把豆腐买回来……可不管咋说，李记水磨炸糕这个名气是挣下来了。

这个水磨炸糕纯手工制作，米和豆儿是自家种的，面也是自家的石磨磨的。好些人奔这儿来，不止是好这一口儿，也是为了推一推石磨，回忆一下逝去的年代。来的人多了，老板就采用了新的经营方式：26块钱一位，不用点菜就给您上配好的一桌“套餐”：凉菜主打的是素肠、素丸子，热菜主要是豆腐、红烧鱼、小鸡炖蘑菇，而主食自然就是红豆馅的水磨炸糕了。[1]

下水磨村

虽然炸糕在哪儿都能吃到，但李记炸糕皮脆里嫩，有嚼劲儿，甜中带香。老板李桐60多岁了，却坚持亲自磨面、和面、拌馅儿、炸制。“李记炸糕”对门的“水磨坊农家院”的辛大叔家，“炸糕”也是绝活儿。此外还有一种小吃是“玫瑰饼”，里面的玫瑰花有一部分是辛大叔自己在屋外种的。在6月上旬，饼子的馅料用的都是鲜花。“水磨坊农家院”和“李记炸糕”的炸糕都是纯手工制作，米和豆儿都是自家种的，面也是自家的石磨磨的。历史上，三里河一带确实有三座大水磨，用三里河的水流动力推磨，才有了上水磨村和下水磨村。过去，“五月端午·逛水磨”端午庙会是延庆人的传统。

地址：延庆县下水磨村

公交：德胜门乘919路延庆东关站下车

自驾：京藏高速62延庆城区出口出，经延庆县城至十一学校西北角[1]