芒果蛋糕是以面粉、芒果等为主要食材的通过烤制制作的甜品，其味道香甜可口，回味无穷。

中文名

芒果蛋糕

外文名

mango cake

主要原料

筋面粉

类别

点心

做法

烤

味道

香甜可口，回味无穷

口味

甜

原料

材料

150克中筋面粉；1/2茶勺小苏打；1/2茶勺盐；110克黄油（BUTTER）或酥油；1个大鸡蛋；150克细砂糖；1个小芒果，去皮切碎；45克椰丝；30克葡萄干，事先用水泡半小时左右

做法

做法一

用料

食材用量
鸡蛋4个
玉米油40克
糖40克
水40克
低筋面粉40克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

材料准备
步骤二

步骤二

分开蛋黄蛋白，蛋黄里加油、水、一半的糖搅匀。
步骤三

步骤三

筛入低筋面粉搅匀
步骤四

步骤四

蛋白加入剩下的糖打至有大尖角
步骤五

步骤五

先把1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀。
展开表格做法二

用料

食材用量
低筋面粉85克
鸡蛋4个
细砂糖A30克
牛奶330克
黄油25克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备一个无水无油的深盆，鸡蛋去壳，加入30克细砂糖A，用手动打蛋器搅打到细砂糖A融化
步骤二

步骤二

加入牛奶和融化的黄油，继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子
步骤三

步骤三

加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器Z字型手法混合均匀，一开始可能会有一些面粉小疙瘩，用滤网过筛2-3次就没有了
步骤四

步骤四

过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时
步骤五

步骤五

把芒果削皮切成0.5厘米厚的薄片
展开表格做法三

用料

食材用量
鸡蛋4个
低筋粉55克
牛奶55毫升
白糖50g
淡奶油180克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

鸡蛋蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里
步骤二

步骤二

蛋黄打散后倒入玉米油，牛奶，白糖20g活匀以后，筛入低筋粉拌匀
步骤三

步骤三

拌匀的蛋黄糊
步骤四

步骤四

蛋清里挤入几滴柠檬汁 打蛋器高速档分三次加入白糖，打到这样大弯勾就可以了，不能像做戚风蛋糕那样的状态 那样的话就打过了，打过了的话 烤出来的蛋卷容易裂
步骤五

步骤五

取三分之一蛋白倒入蛋黄里像炒菜一样上下拌匀，切记不要快速转圈拌
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做法二

用料

低筋面粉100克

芒果90克

辅料

• 泡打粉6克

• 鸡蛋20克

调料

• 食盐1克

• 白糖25克

• 牛奶80克

• 黄油30克

芒果小蛋糕的做法

1.芒果去皮取肉，芒果肉和牛奶一起用搅拌机搅打均匀

2.黄油融化成液体，黄油液倒入牛奶芒果液里

3.加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀；把低筋面粉、泡打粉、盐和白糖混合均匀

4.液体材料和粉状材料混合均匀，倒入模具2/3满即可，放入预热200度的烤箱，中层烤15分钟左右即可

烹饪技巧

1、芒果要选用熟透的味道才好；

2、黄油可以用植物油代替；

3、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响小蛋糕的膨发；

4、第4步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可，以免面粉起筋导致组织粗糙；

5、这款麦芬可以用不同模具，各家烤箱脾气不同所以烘焙时间各自掌握。[1]