番茄虾仁是四川著名的地方菜式之一,主要材料有虾仁、辅料有豌豆、鸡蛋清等,属于川菜。番茄虾仁色泽鲜红,虾仁软嫩。但它的做法非常简单,只要按照本词条的步骤一步一步来您来一定会享受到一道美味菜肴。

中文名

番茄虾仁

口味

色泽鲜红、虾仁软嫩

主要食材

猪油

分类

川菜

辅料

豌豆

菜品特色

主料

虾仁300克

辅料

豌豆100克,鸡蛋清25克

调料

番茄

猪油(炼制)100克,番茄酱50克,盐10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,淀粉(玉米)25克

做法

做法一

用料

食材用量
米饭500克
虾仁100克
鸡蛋2个
番茄1个
青豆50克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材。
步骤二

步骤二

番茄洗净去皮,我一般是用筷子插上在火上一烧听到嘭的一声皮破了很快就剥掉了。这种方法剥皮非常快
步骤三

步骤三

番茄切丁,洋葱切末。如图所示。
步骤四

步骤四

青豆焯熟,捞出沥干水分备用
步骤五

步骤五

虾仁洗净,挑除虾线,下入焯过青豆的锅中焯熟捞出,沥干水分备用。
展开表格做法二

用料

食材用量
意面80克
番茄2个
大青虾仁3个
什锦菜30克
番茄酱25克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材。青虾仁解冻后热水烫下。什锦菜用热水烫下,番茄洗净切块。蒜拍下切末
步骤二

步骤二

准备80克意面
步骤三

步骤三

起锅放水。水开后放入意面小火煮9分钟左右。捞出过下凉水。捞出备用
步骤四

步骤四

起锅放适量的花生油。七分热后放入蒜。翻炒出香味。后放入番茄翻炒制软.
步骤五

步骤五

然后加入番茄酱后翻炒均匀放入虾。炒制断生
展开表格做法三

用料

食材用量
新鲜虾仁8个
葱白4段
小番茄150克
生抽1勺
少许
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

虾仁去虾线后,用料酒姜片胡椒粉盐搅拌均匀后、腌制一下
步骤二

步骤二

番茄洗净
步骤三

步骤三

每个切成四块,葱切成段,鸡毛菜洗净备用
步骤四

步骤四

起油锅,放入葱白爆香
步骤五

步骤五

放入小番茄翻炒
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营养价值

色泽鲜红,虾仁软嫩。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

可加一点蒜蓉。