番茄虾仁是四川著名的地方菜式之一，主要材料有虾仁、辅料有豌豆、鸡蛋清等，属于川菜。番茄虾仁色泽鲜红，虾仁软嫩。但它的做法非常简单，只要按照本词条的步骤一步一步来您来一定会享受到一道美味菜肴。

中文名

番茄虾仁

口味

色泽鲜红、虾仁软嫩

主要食材

猪油

分类

川菜

辅料

豌豆

菜品特色

主料

虾仁300克

辅料

豌豆100克，鸡蛋清25克

调料

番茄

猪油（炼制）100克，番茄酱50克，盐10克，白砂糖10克，料酒5克，味精5克，淀粉(玉米)25克

做法

做法一

用料

食材用量
米饭500克
虾仁100克
鸡蛋2个
番茄1个
青豆50克
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材。
步骤二

步骤二

番茄洗净去皮，我一般是用筷子插上在火上一烧听到嘭的一声皮破了很快就剥掉了。这种方法剥皮非常快
步骤三

步骤三

番茄切丁，洋葱切末。如图所示。
步骤四

步骤四

青豆焯熟，捞出沥干水分备用
步骤五

步骤五

虾仁洗净，挑除虾线，下入焯过青豆的锅中焯熟捞出，沥干水分备用。
展开表格做法二

用料

食材用量
意面80克
番茄2个
大青虾仁3个
什锦菜30克
番茄酱25克
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材。青虾仁解冻后热水烫下。什锦菜用热水烫下，番茄洗净切块。蒜拍下切末
步骤二

步骤二

准备80克意面
步骤三

步骤三

起锅放水。水开后放入意面小火煮9分钟左右。捞出过下凉水。捞出备用
步骤四

步骤四

起锅放适量的花生油。七分热后放入蒜。翻炒出香味。后放入番茄翻炒制软.
步骤五

步骤五

然后加入番茄酱后翻炒均匀放入虾。炒制断生
展开表格做法三

用料

食材用量
新鲜虾仁8个
葱白4段
小番茄150克
生抽1勺
盐少许
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

虾仁去虾线后，用料酒姜片胡椒粉盐搅拌均匀后、腌制一下
步骤二

步骤二

番茄洗净
步骤三

步骤三

每个切成四块，葱切成段，鸡毛菜洗净备用
步骤四

步骤四

起油锅，放入葱白爆香
步骤五

步骤五

放入小番茄翻炒
展开表格

营养价值

色泽鲜红，虾仁软嫩。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

可加一点蒜蓉。