竹笋炒肉片是一道美食，主要食材有猪肉、竹笋等。

中文名

竹笋炒肉片

主要食材

猪肉

调料

油、盐、味精、酱油、淀粉

制作方法

做法一

用料

食材用量
猪肉200克
竹笋200克
姜适量
大蒜适量
洋葱半个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

竹笋切好，水锅里焯水五分钟去掉苦涩，洋葱，大蒜，生姜切好。
步骤二

步骤二

猪肉肥肉、瘦肉分开切片。
步骤三

步骤三

瘦肉加少量淀粉抓匀。
步骤四

步骤四

热锅放油烧至七成热，放入瘦肉快速翻炒至变色捞出。
步骤五

步骤五

再放入肥肉煸炒出油，加入洋葱、生姜、大蒜。
展开表格做法二

用料

食材用量
猪肉片多一点
竹笋2个
酸菜少量
葱适量
姜适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

马蹄竹笋去皮
步骤二

步骤二

如图
步骤三

步骤三

猪肉切薄片，葱，姜，蒜备好！
步骤四

步骤四

竹笋削片或切薄片，过水清洗，沥干水分！
步骤五

步骤五

锅中烧油，油热放入姜，猪肉片烧出猪肉翻炒，放入盐少和生抽适量！
展开表格做法三

用料

食材用量
猪肉适量
竹笋适量
二青条适量
回锅肉调料适量
蒜适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

猪肉切片，加入淀粉、料酒搅拌均匀。
步骤二

步骤二

二青条、大蒜切段备用。
步骤三

步骤三

竹笋泡发切片备用。
步骤四

步骤四

油烧热，下肉片迅速翻炒。
步骤五

步骤五

加入回锅肉调料炒散爆香。
展开表格做法四

主料

猪肉 、竹笋 、油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。

详细步骤

1、猪肉切成片，加入料酒、盐、味精（可选）各式竹笋肉丝淀粉拌匀。

2、竹笋切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉片断生后加入料酒和酱油拌匀。

5、加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。

做法五

原料

猪肉200克，竹笋100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

详细步骤

1、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

做法六

用料

竹笋2根猪肉适量
姜几片大蒜几瓣
青辣椒2根干红辣椒6个
郫县豆瓣酱1勺料酒少许
白糖少许老抽2滴
鸡精适量淀粉少许

详细步骤

1.准备食材。

2.猪肉洗净切薄片。

3.加入淀粉，老抽，料酒抓匀腌制15分钟。

4.竹笋剥壳洗净，锅中烧开水，下竹笋煮3分钟。

5.捞出沥水对半剖开，斜切片。

6.姜切片，大蒜拍扁，青辣椒切丝，红辣椒适量。

竹笋炒肉片

7.热锅倒油烧热，下腌好的肉片滑炒至变白盛出。

8.留底油，下姜蒜翻炒片刻。

9.加一勺豆瓣酱和红辣椒小火炒出红油。

10.转大火，下竹笋和青辣椒翻炒片刻。

11.加入炒好的肉片大火翻炒几分钟。

12.调入少许白糖，鸡精和少许花椒粉炒匀即可出锅。