牛肉炒米粉是江西临川传统的名点。米粉先用湿水泡软，再用剪刀剪短些备用。牛里脊肉切丝，拌入腌料腌至入味后，过油备用。四季豆段、笋丝氽烫备用。炒香葱段、姜丝、香菇丝、红萝卜丝、四季豆段、笋丝，加入调味料煮滚后，再加入泡软的米粉。待汤汁收干、入味，即可起锅食用。

中文名

牛肉炒米粉

口味

咸微辣

所属地区

江西临川

工艺

炒

材料

：米粉150g，牛里脊肉100g，青红椒各半个，大蒜几瓣，香菜少许。

调料

：料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许，油3汤匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，葱姜几片，盐1/2茶匙。

做法

做法一

用料

食材用量
牛肉300克
灯笼椒半个
淀粉0.5勺
沙茶酱若干
酱油若干
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

、材料切丝，牛肉用沙茶酱，酱油，淀粉腌制，先将牛肉过油炒下，盛起；放入三丝，煸炒一会再放入牛肉一起煸炒。
步骤二

步骤二

米粉放入滚水中过下，捞起备用，调入沙茶酱酱油！
步骤三

步骤三

放入米粉跟牛肉三丝，出锅，完成！适合上班族，简单便捷！
做法二

用料

食材用量
牛肉200G
苦苣等青菜一棵
盐少许
黑胡椒少许
橄榄油少许
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详细步骤

说明
1.泡米粉
2.牛肉切片拌入盐，花椒粉，，生抽，淀粉腌制10分钟，下锅炒香，放入芹菜等辅料，下如黄豆酱，米粉酱 炒3分钟，汇入米粉搅拌均匀 出锅
做法三

用料

食材用量
米粉1把
卤牛肉1小块
小白菜5颗
胡萝卜1小块
生抽2勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好原材料；
步骤二

步骤二

 热锅凉油，放入牛肉片进去煸炒；
步骤三

步骤三

 翻炒一下后加入小白菜进去翻炒；
步骤四

步骤四

 白菜翻炒变色后加入米粉进去翻炒；
步骤五

步骤五

 加入适量的生抽进去翻炒；
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