素三鲜煎饺是一道菜品,用面粉、韭菜、虾皮等做成的。

中文名

素三鲜煎饺

口味

营养成分

脂肪

菜品类型

家常菜

主要食材

面粉

做法

做法一

用料

食材用量
面粉200克
韭菜300克
虾皮1大勺
香油一小勺
鸡蛋2个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

面加水2:1和面,盖上保鲜膜醒15分钟。为了省事,直接买了饺子皮。
步骤二

步骤二

韭菜切好,打入1个鸡蛋清搅匀,加入炒好的鸡蛋、小虾皮、切段的生虾仁,加入香油和盐拌匀。(虾皮是咸的,盐要少放)
步骤三

步骤三

包成饺子,一定要薄皮大馅。
步骤四

步骤四

平底不粘锅大火烧热后将饺子摆好,然后倒入少量油,放入半杯纯净水,盖锅盖。水全部收干后改中火,饺子底部酥脆翻面,再煎1分钟出锅。
步骤五

步骤五

金黄的韭菜素三鲜煎饺做好了。
展开表格做法二

用料

食材用量
白菜一小颗
花菇10个
鸡蛋3个
面粉两碗
温水两碗
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

先来个调料大合照。
步骤二

步骤二

花菇放平底锅,刷一丢丢橄榄油,小火煎,然后盖上盖子,不用管它。
步骤三

步骤三

面粉两碗,温水两碗,一个鸡蛋,全放盆里,一顿搅和!以前觉得和面很难,和了几次之后就不觉得了,记得水要一点一点加,感觉面粘手的话就不要再加水了。
步骤四

步骤四

搅和成这种光滑的面团,盖上保鲜膜,放一边。大多数人喜欢用干净的屉布盖在面上,我一般是面和硬了,才会用湿一点的屉布盖面团。
步骤五

步骤五

白菜洗净,剁碎。我用的娃娃菜,比较嫩~
展开表格做法三

用料

食材用量
黄瓜1根
鸡蛋3+1个
木耳7-8朵
中筋面粉1杯
温水1/2杯少一汤勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

其实也没啥好说的,哈哈哈哈哈。我先把面粉和一小撮盐混合,然后慢慢加入房子里的温水把面和了,“醒”(那字儿咋写?)上面。然后黄瓜擦丝儿,用大概一茶匙的盐抓一下出水,挤干后备用,木耳泡发切丝儿,3个鸡蛋加一茶匙盐打散炒熟剁碎。然后拌在一起,加入盐,胡椒粉,麻油调味。最后磕入一个生鸡蛋和匀,这样馅儿比较抱团。也可以加点粉丝
步骤二

步骤二

面醒好以后下剂子擀成圆形的饺子皮,包起。擀的稍微大点儿,好包。这个面和水的的比例是长期以来总结的经验公式,大家可以根据自己的经验公式和家里人的口味习惯调整。牙口好的可以添加大约20g的澄粉,这样出来的饺子会有一点透明的赶脚
步骤三

步骤三

好可爱有没有
步骤四

步骤四

平底不粘锅里放一茶匙的油,中小火,把饺子整齐的排入锅中,微煎后倒入凉水,莫过饺子的一半左右。加盖中小火煎煮至水收干,揭盖继续煎5分钟至低面金黄就好了
步骤五

步骤五

其实这个馅儿基本就是个熟的,所以只要皮熟就可以了