素三鲜煎饺是一道菜品，用面粉、韭菜、虾皮等做成的。

中文名

素三鲜煎饺

口味

香

营养成分

脂肪

菜品类型

家常菜

主要食材

面粉

做法

做法一

用料

食材用量
面粉200克
韭菜300克
虾皮1大勺
香油一小勺
鸡蛋2个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

面加水2:1和面，盖上保鲜膜醒15分钟。为了省事，直接买了饺子皮。
步骤二

步骤二

韭菜切好，打入1个鸡蛋清搅匀，加入炒好的鸡蛋、小虾皮、切段的生虾仁，加入香油和盐拌匀。（虾皮是咸的，盐要少放）
步骤三

步骤三

包成饺子，一定要薄皮大馅。
步骤四

步骤四

平底不粘锅大火烧热后将饺子摆好，然后倒入少量油，放入半杯纯净水，盖锅盖。水全部收干后改中火，饺子底部酥脆翻面，再煎1分钟出锅。
步骤五

步骤五

金黄的韭菜素三鲜煎饺做好了。
展开表格做法二

用料

食材用量
白菜一小颗
花菇10个
鸡蛋3个
面粉两碗
温水两碗
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

先来个调料大合照。
步骤二

步骤二

花菇放平底锅，刷一丢丢橄榄油，小火煎，然后盖上盖子，不用管它。
步骤三

步骤三

面粉两碗，温水两碗，一个鸡蛋，全放盆里，一顿搅和！以前觉得和面很难，和了几次之后就不觉得了，记得水要一点一点加，感觉面粘手的话就不要再加水了。
步骤四

步骤四

搅和成这种光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边。大多数人喜欢用干净的屉布盖在面上，我一般是面和硬了，才会用湿一点的屉布盖面团。
步骤五

步骤五

白菜洗净，剁碎。我用的娃娃菜，比较嫩～
展开表格做法三

用料

食材用量
黄瓜1根
鸡蛋3+1个
木耳7-8朵
中筋面粉1杯
温水1/2杯少一汤勺
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详细步骤

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步骤一

步骤一

其实也没啥好说的，哈哈哈哈哈。我先把面粉和一小撮盐混合，然后慢慢加入房子里的温水把面和了，“醒”（那字儿咋写？）上面。然后黄瓜擦丝儿，用大概一茶匙的盐抓一下出水，挤干后备用，木耳泡发切丝儿，3个鸡蛋加一茶匙盐打散炒熟剁碎。然后拌在一起，加入盐，胡椒粉，麻油调味。最后磕入一个生鸡蛋和匀，这样馅儿比较抱团。也可以加点粉丝
步骤二

步骤二

面醒好以后下剂子擀成圆形的饺子皮，包起。擀的稍微大点儿，好包。这个面和水的的比例是长期以来总结的经验公式，大家可以根据自己的经验公式和家里人的口味习惯调整。牙口好的可以添加大约20g的澄粉，这样出来的饺子会有一点透明的赶脚
步骤三

步骤三

好可爱有没有
步骤四

步骤四

平底不粘锅里放一茶匙的油，中小火，把饺子整齐的排入锅中，微煎后倒入凉水，莫过饺子的一半左右。加盖中小火煎煮至水收干，揭盖继续煎5分钟至低面金黄就好了
步骤五

步骤五

其实这个馅儿基本就是个熟的，所以只要皮熟就可以了