蚝干粥是用蚝干制作的一道主食。

中文名

蚝干粥

主要原料

蚝干

分类

粥

地方

福建小吃

味道

鲜美

菜品特色

蚝干粥

蚝干粥（haoganzhou）福建小吃

易做，口味香醇。

烹饪方法

排骨蚝干粥

材料:　蚝干200公克，白米250公克，排骨600公克，香菇50公克，胡萝卜100公克，葱段30公克，姜片3片，水2500㏄，盐2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙

做法:　1.蚝干洗净泡水1小时；白米洗净；香菇洗净泡水至软后切块；胡萝卜切块，备用。 　2.排骨放入滚水中氽烫后，捞起放入冷水洗净备用。 　3.取一锅，放入作法1的白米、作法2的排骨、水、姜片以大火煮滚后，转小火续煮30分钟。 　4.取一油锅倒入2大匙油热锅后，放入作法1的香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出，放入作法3的排骨粥中，再将作法1的胡萝卜块放入续煮约30分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。

生滚蚝干粥

材料：蚝干、芹菜、生姜、糯米、大米。调料：盐、胡椒粉。

蚝干粥

做法：　1、生姜切散，芹菜切末，备用； 　2、锅里放入适量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥； 　3、起锅前加入盐、蚝干、胡椒粉和芹菜拌匀即可。[1]

粥的简介

粥，又称“糜“，是我国饮食文化精粹之一，在我国已有几千年的历史。

粥文化是中国饮食文化中一支很重要的流派，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。

古人云：大音希声，大象无形。大味亦必淡。如同奢华之后的简朴，如同在行色匆匆的钢铁森林中追寻绿色，富裕之后仍然喝粥，在阅遍珍馐美味后渴求一碗再平常不过的粥，也是人们从生活的绚烂中回归澹泊的一种感悟，是人生境界的另一种返璞归真。

浓厚的人文气息蔓延着，粥开始成为城市的时代味觉之一。粥文化也如同熬粥一般，在几千年的文火烹煮中，技巧和人文内涵都逐渐臻于成熟。