日本红参即关东参，是品质非常好的海参，属刺参的一种。日本红参主产日本北海道，产量很低。因为产地不同所以生长的海参也就不同，日本红参参体背面均匀排列六排刺，腹面较平坦，灰黑色。个儿不大，肉质实，质地滑嫩，口感富有弹性。由于日本红参生长缓慢需多年才能长成成参，所以体内所积蓄的营养价值极高。

中文名

日本红参

别名

北海道六排刺

分布区域

日本北海道

类别

海参

基本简介

世界上营养价值比较高的海参主要产于：一、中国的渤海湾及黄海北部，也就是山东沿海、辽宁沿海等地，参种为灰刺参，也称北方刺参；二、日本北海道产的红参，也就是日本红参；三、海参威一带海域产的刺参。

发制步骤

日本红参的发制较为容易，注意不要过火就好，步骤如下：

1、将要发制的日本红参放入不沾油的洁净容器中，注入纯净水浸泡，约3小时换水一次，勤换水是很有必要的，直至日本红参彻底回软。

2、将回软的日本红参沿腹部用剪刀由口至排泄口一次开肚，取出肚内杂物，并用刷子细细刷掉外表皮(外表皮口感会有发涩的感觉)。

3、将刷掉外表皮的日本红参用流动的水洗净，入锅注水，(锅要洁净不能沾油，要用纯净水)，水要没过海参许多，小火慢煮，水开即关火，焖至水凉(如此程序反复二至三次即可)发至好的日本红参手感软糯有弹性，参体无硬块即可。

4、将发制好的日本红参再次用流动的水洗净，装入不沾油的洁净容器，注入纯净水，水以没过日本红参很多为好，入冰箱恒温冷藏，0 — 8 度涨发，二天换水一次，涨发四天便大功告成。

注意事项

因为日本红参本身附带的杂质较多，所以在泡发日本红参时需要先用添加了小苏打的热水浸泡几天至参体变软，再把泥沙和外面层黑色的‘衣’洗净，如果有残留，就容易出现味道苦的情况。