《粮油加工学》是2003年中国农业大学出版社出版的图书，作者是李新华。

中文名

粮油加工学

作者

李新华

类别

图书>教材>研究生/本科/专科教材>农学

定价

29.00元

开本

16开

出版时间

2003年

装帧

平装

版次

1

ISBN

9787810664394

页数

386 页

内容提要

本书内容包括三大部分。一是粮油原料的初加工，如稻谷制米，小麦制粉，植物油脂提取，传统豆制品的生产，玉米和谷物早餐食品生产等。二是应用现代科学技术对粮油原料进行深加工与转化，如淀粉和变性淀粉的生产，淀粉制糖，大米的营养强化和米面食品的加工制作，植物蛋白食品的生产，植物油脂的精炼和加工等。三是粮油加工副产品的综合利用，如谷物皮壳、糠麸、胚芽、油脚、皂脚、废液等的加工和利用等。

各部分内容都包括工艺原理、工艺方法、主要工艺参数和操作要点。为方便学生学习和进一步研究探讨，每章都列出学习重点、思考题和参考文献。

目录

第1章概述（1）?

第2章稻谷制米（7）?

第3章稻谷精深加工（36）?

第4章小麦制粉（56）?

第5章面制食品的加工（91）?

第6章淀粉生产（142）?

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