清汤鱼，是一道特色美食，主要制作食材有鲤鱼，鸡精，胡椒粉。

中文名

清汤鱼

口味

鲜美

菜品类型

农家菜

主要食材

鲤鱼

菜谱分类

汤类

烹饪方式

炖

烹饪难度

普通

烹饪技巧

1：刮鱼鳞壳，去内脏洗净、切块，放拍碎和适量盐的生姜腌制待用。

2：锅内放猪油预热，下鱼煎至两面变色，放水盖过鱼大火煮30分钟左右。

3：快起锅时放入胡椒粉，最后加葱煮软起锅。

辅料

葱：适量。

盐：适量。

胡椒粉：适量。

生姜：适量。

生辣椒：5包。

主料

鲤鱼：一尾。

做法

做法一

用料

食材用量
胡椒粉适量
盐，鸡精适量
姜，蒜，葱适量
鲤鱼一条
酱油少许
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

葱姜蒜，大料切好备用。
步骤二

步骤二

生菜香菜洗净放置备用。
步骤三

步骤三

将买来的鱼洗净用盐巴腌制5到10分钟去腥，大料，葱姜蒜煸炒，将鱼放进去稍微煸炒倒入酱油，加水漫过鱼表面即可，撒入盐，花椒粉，鸡精，大火烧开，小火清炖，炖的快好的时候放入宽粉，生菜，豆腐，也可以不放，依个人口味添加。最后出锅撒上香菜。
步骤四

步骤四

最后做出来的如此，美味又健康。好喜欢。
做法二

用料

食材用量
青、红彩椒各半个
白胡椒1g
盐1g
全蛋1个
姜，蒜适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

备好各种食材
步骤二

步骤二

草鱼加适量白胡椒，盐，花椒粉，生抽，味极鲜，打入一个鸡蛋拌匀，腌制
步骤三

步骤三

腌制几分钟后，锅中放油，油热，放入鱼炸！我用的是油菜籽油，颜色看着有点黄
步骤四

步骤四

炸至金黄出锅，备用
步骤五

步骤五

锅内留适量油，放入青红椒，土豆，红薯，胡萝卜和香菇，加入适量蒜和姜（儿子不喜吃这些，所以都是大块放入，稍有味即可，出锅也好挑出去
展开表格做法三

用料

食材用量
鲤鱼1条，约1100克
姜成人拇指大的一块
料酒2勺（小勺）
白醋（可以用陈醋代替）1勺（小勺）
盐适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

1、腌鱼：将清洗干净的鲤鱼切段，放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐，腌十分钟。
步骤二

步骤二

2、煎鱼：锅里放油（可以多放一点），油热以后放入少许盐，再把腌好的鱼分次放入油锅里，注意翻面，鱼肉变白就捞起来放在准备好汤锅里，鱼煎完后把腌鱼的姜片放到油锅里煎一下捞起来放汤锅里，把准备好的葱段（切成一指长），也放入汤锅。
步骤三

步骤三

3、煮鱼：把开水倒进放了鱼和佐料的汤锅里（水开之后可以不盖盖子），开大火煮十五分钟。
步骤四

步骤四

4、提味：关火后放入适量盐和芫荽（香菜）。
步骤五

步骤五

5、开吃吧！哈哈！