L-肉碱酒石酸盐是以食品添加剂L-肉碱和酒石酸为原料合成的食品添加剂。化学名称(R)-双[(3-羧基-2-羟丙基)三甲胺基]-L-酒石酸盐。

L-肉碱酒石酸盐为白色结晶性粉末，不易吸潮，在潮湿条件下保持稳定。

食品添加剂L-肉碱酒石酸盐的标准号为StandardNo：GB 25550－2010。

中文名

L-肉碱酒石酸盐

外文名

L-Carnitine Tartrate

分子量

472.49

分子式

C₁₈H₃₆N₂O₁₂

外观

白色结晶性粉末

详细信息

产品名称：L-肉碱酒石酸盐

中文别名：左旋肉碱酒石酸盐

英文名称：L-Carnitine Tartrate ,L-Carnitine-L-tartrate

化学名称：(R)-Bis [(3-carboxy-2-hydroxypropyl) trimethyl Ammonium] L-tartrate

CAS No.：36687-82-8

分子式：

分子量：472.49

外观：白色结晶性粉末

性质：左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱的稳定形式，它不易吸潮，在潮湿条件下保持稳定。该产品是一种白色或类白色结晶性粉末，有令人愉快的酸性气味。易溶于水，但不易溶于有机溶剂。

用途：营养强化剂，医药，尤其适用于固体制剂。

包装：25KG纸板桶

鉴别方法

化学法

所需试剂

1.甘油。

2.硫的二硫化碳溶液：20g/L。（取硫磺2g，加二硫化碳使其溶解成100mL）

3.乙酸铅试纸：取乙酸铅10g，加新煮沸过的冷水溶解，滴加冰乙酸使溶液澄清，再用新

煮沸过的冷水稀释至100mL，取滤纸条浸入乙酸铅试液中，湿透后取出，在100℃干燥。

分析步骤

称取约50mg 实验室样品，置于试管中，加硫的二硫化碳溶液一滴，混匀，加热片刻后，在干试管口盖上乙酸铅试纸，将试管悬于预热至170℃左右的甘油浴中，3min～4min 后纸上即出现黑色斑点。

红外光谱法

采用红外光谱溴化钾压片法，分别取样品和对照品1mg～2mg 及溴化钾，溴化钾：样品=100:1，分别混合研磨均匀，放入压片机中压片，将片子放入红外光谱仪中得到红外谱图。其谱图应与图中L-肉碱酒石酸盐红外标准谱图一致。

方法提要：

试样以冰乙酸为溶剂，以结晶紫为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，计算L-肉碱的含量。

试剂和材料：

1.冰乙酸。

2.高氯酸标准滴定溶液：c（

）=0.1mol/L。

3.结晶紫指示液：5g/L。

分析步骤：

1.称取试样0.1g，精确至0.0001g，加冰乙酸20mL 溶解，加结晶紫指示液一滴，用高氯酸标准滴定溶液滴定至溶液显纯蓝色。

2.在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。

结果计算：

L-肉碱（

，以干基计）的质量分数w1，数值以％表示，按式计算：

式中：

——试料消耗高氯酸标准滴定溶液(A.4.2.2)体积的数值，单位为毫升(mL)；

——空白消耗高氯酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升(mL)；

——高氯酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；

m——试料质量的数值，单位为克(g)；

——A.6测得的干燥减量，%；

M——L-肉碱的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M=161.2)。

取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%。

附录

警示

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。

一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602 和GB/T 603 之规定制备。