鸡汤米线是用主料米线、鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜辅料葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜制作而成的食物。

中文名

鸡汤米线

时间

1小时以上

难度

普通

制作方法

做法一

用料

食材用量
米线50g
盐适量
胡椒粉适量
鸡腿1只
葱1颗
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备需要的食材
步骤二

步骤三

鸡腿炖上，加入桂皮、香叶、小茴香、八角、葱段、姜片。
步骤三米线提前用水泡上
步骤四

步骤四

香菇洗净切丁
步骤五

步骤五

榨菜切碎末，蒜黄、香菜切碎，准备好葱姜。
展开表格做法二

用料

食材用量
幸善胶原蛋白红枣浓醇鸡汤1-2包
鲜茶树菇25克
蟹味菇25克
金针菇25克
豌豆苗1小把
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

原材料合集。
步骤二

步骤二

把所有菇类处理干净，香菇切花刀，杏鲍菇切片，其他的菇类摘去根部，洗干净即可；
步骤三

步骤三

用小炖锅放冷水和米线一起煮至发软；
步骤四

步骤四

小炖锅中加入所有处理好的菇类，煮到发软；
步骤五

步骤五

倒入幸善胶原蛋白红枣浓醇鸡汤1-2包（100ML），建议如果1人食用加1包，2-3人加2包；
展开表格做法三

用料

食材用量
鸡汤500ml
干米线70g
鹌鹑蛋2个
五花肉适量
银耳适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

我用的是干米线，需要泡发后再煮。超市有卖发好的米线，可以开包即食。用量视自己的饭量而定。
步骤二

步骤二

如果用干米线，要用80℃左右的热水，泡约15分钟，再开火煮2分钟（喜欢软一些口感的，可以延长煮的时间）。捞出泡在冷水中备用。
步骤三食材可以自由发挥。例如五花肉可以换成火腿片，青豆可以换成玉米粒或黄豆，银耳可以换成木耳……不过我认为，大头菜、胡萝卜、鹌鹑蛋是米线配料的精髓，不可替代。
步骤四

步骤三

鸡汤放入砂锅中调味（姜片、盐、鸡精必不可少），煮沸后上桌，依次放入肉片、鹌鹑蛋、蔬菜等（顺序可以按照食材的易熟程度放入）
步骤五最后放入米线，使用前可以加麻油，辣椒油，醋等等调味，具体情况视个人口味而定。
做法四

用料

食材用量
米线50g
鹌鹑蛋3个
小油菜4颗
鱼豆腐4个
盐适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污，锅（最好是砂锅）中重新加入冷水，加入鸡加入适量葱段，姜片料酒熬制一个半小时，不断的撇去浮末使汤汁更清亮
步骤二

步骤二

网购的米线套装，米线入水煮熟捞出备用
步骤三

步骤三

小油菜洗净入开水焯熟
步骤四虾和鱼豆腐分别焯熟，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
步骤五

步骤五

煮好的米线装入砂锅中，加入适量鸡汤撒适量盐（前提是鸡汤并没有放盐）大火烧开
展开表格做法五

用料

食材用量
米线200g
鹌鹑蛋8个
油麦菜100g
绿豆芽100g
香菇100g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤三

2个鸡架、2只鸡腿、葱姜煮一锅鸡汤。
步骤二油麦菜切小块。
步骤三午餐肉切大片。
步骤四

步骤四

豆芽菜、金针菇、香菇、豆腐丝用水绰一下。取一砂锅放入，并填满鸡汤。
步骤五

步骤六

接着放入除米线外的所有食材。
展开表格做法六

做法六

主料

米线、鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜

辅料

葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜

步骤

1.米线泡4个小时，如果着急，可以用热水泡；鸡腿洗净斩成小块，用料酒生抽砂糖腌上；蘑菇撕开洗净；香菇泡发

2.锅中倒油，切葱姜蒜入锅，炒出香味后放入腌好的鸡腿块，翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。

3.倒入水，盖上锅盖开始炖鸡块。我的是炖了两个小时，准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅，清水煮开，下米线。

4.捞出米线，可以用凉水过一下，浇上鸡汤汁，小葱香菜切好，开吃！