香菇炒菠菜是一道汉族名菜。主要原料是菠菜、鸡蛋黄、香菇等。
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香菇菠菜
由菠菜、蛋黄等制成的菜品
中文名
香菇菠菜
主要食材
菠菜
是否含防腐剂
否
配料
葱丝
调料
盐、鲜汤
制作方法
制作方法一用料
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 两个 |
| 菠菜 | 适量 |
| 香菇 | 4朵 |
| 金针菇 | 一小把 |
| 鸡蛋 | 两个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 菠菜洗干净，番茄去皮切小块儿，香菇切块，金针菇洗干净备用，小葱切碎。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 起锅烧油，油热放入葱和番茄，大火翻炒。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 加入适量番茄酱。翻炒均匀。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 继续加入菌类。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 加入少许味极鲜，适量盐，大火翻炒片刻。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鲍鱼 | 3个 |
| 对虾 | 1个 |
| 香菇 | 3个 |
| 菠菜 | 3颗 |
| 香菜 | 1颗 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 首先备好所有的食材。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 香菇去蒂洗净后切薄片，蒜苗和香菜摘洗干净后切段。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 把鲍鱼肉用刀扣出来，去掉鲍鱼的黑色内脏。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 再把鲍鱼洗净后，用刀改一下花刀。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 锅中倒入适量的清水烧开后，把新鲜碱面条放入锅中，煮熟捞出来沥水过冷水后沥干备用。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 100克 |
| 粉丝 | 100克 |
| 香菇 | 50克 |
| 豆皮 | 50克 |
| 胡萝卜 | 30克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 菠菜摘好洗净放入开水中焯水断生即可立即放入冷水中过凉沥干水份 |
| 步骤二 |
步骤二 | 盐渍的豆皮用凉水浸泡二十分钟洗净 |
| 步骤三 |
步骤三 | 准备原材料菠菜、香菇、豆皮、粉丝、胡萝卜、辣椒油 |
| 步骤四 |
步骤四 | 菠菜切成小段 |
| 步骤五 |
步骤五 | 香菇切片胡萝卜切丝和菠菜放在盘中 |
材料
菠菜200克，鸡蛋黄、香菇、火腿各25克，葱丝、姜丝各10克调料水淀粉3大匙，精盐5克，鲜汤2大匙
1、将菠菜削去根部，去掉老皮及前梢，齐刀切成长6厘米的段，入开水中略焯，迅速捞出。
2、蛋黄放入汤盘中打散，再放入水淀粉、精盐搅匀咸蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内，使其沾满蛋黄糊，香菇与火腿均切成细丝。
3、锅中放油烧至四成热，放入葱姜丝稍炸，然后整齐地推入挂糊的菠菜，用微火塌煎，至金黄色时翻个，塌煎两面至金黄色。再放入鲜汤、精盐、加盖塌煎1分钟，待汤汁将尽时撒上火腿、香菇丝，出锅即成。[1]
制作方法五食材用料
| 菠菜3小把 | 鲜香菇15朵 |
| 油适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | 蒜3瓣 |
| 红干椒3个 | 醋少量 |
| 香油少量 |
1.将菠菜摘净,洗干净，控水，备用。
2.香菇洗干净之后，划十字，切成4小瓣。
3.水烧开，将菠菜放进去焯一下，过一下水。可以避免炒不熟菜的尴尬。
4.同样将香菇，在开水里焯一下。
5.准备蒜和辣椒。
6.油烧热，放入蒜,爆出蒜香味，放入菠菜，翻炒3分钟左右，放入香菇和红辣椒。
7.翻炒几下，盖上锅盖闷一会，然后放入盐和调料，喜欢吃醋的，可以少放一点醋。
8.出锅，滴上几滴香油。[1]
参考资料
1.香菇菠菜的做法大全_下厨房 · 下厨房（引用日期：2021-12-31）
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