Illy Coffee（主营咖啡豆生产销售的企业）

正文

意利咖啡 (illy coffee) 是全球最大的咖啡豆供应商之一。1933年，意利咖啡 (illy coffee) 成立于意大利东北部的海港城市翠斯提 (Trieste)，Francesco Illy 是意利咖啡 (illy coffee) 公司创始人。意利咖啡 (illy coffee) 每年生产1100万公斤以上的优质咖啡豆，居于咖啡界高品质的领航者。

品牌档案

（图）Illy Coffee

中文名：意利咖啡

国家：意大利

中国总部：上海

品牌logo

（图）Illy Coffee

品牌原材料

（图）Illy Coffee

品牌影响

（图）Illy Coffee

著名系列

（图）Illy Coffee

在espresso (意大利爱斯普利索浓咖啡) 这个细分市场中，意利咖啡 (illy coffee) 建立了卓越的品质，由小处开始，由生咖啡豆的采购、加工烘焙到包装，要通过的检查关口多达114个。意利咖啡 (illy coffee) 更希望能把最棒的 illy espresso 咖啡带到不论在罗马、纽约或台北各地的消费者眼前。基于这个想法，意利咖啡 (illy coffee) 发展了E.S.E系统 (Easy Serving Espresso system) 。

Dr. Ernesto Illy 是意利咖啡 (illy coffee) 公司创始人 Francesco Illy 的儿子和继承人。老意利先生于1935年创造出第一台自动 espresso 咖啡机"illetta"，以压缩空气取代原有的蒸气方式。二战后，公司交由他的儿子 Ernesto Illy 掌管，由于拥有化学博士学位他在公司内设立了研究实验室，后来孕育出许多独特的发明与专利权。

独特品味

（图）Illy Coffee

中国店

（图）Illy Coffee

意利公司

（图）Illy Coffee

illy咖啡股份公司拥有8家子公司以及700多名员工，在2003年的总营业额高达2亿欧元，较2002年成长了12% ，年净利为1100万欧元。年营业额中，出口数字逐年成长，目前占总销售量的42.8%，行销地区囊括了全球五大洲140多个国家。illy咖啡在北美及欧洲市场已占有一席之地，正积极开发日本和南美洲的市场，在日本还与三得利Suntory集团签约结盟。

illy咖啡公司采用100%上选阿拉比加Arabica咖啡豆所调配出独特香醇的风味，以个别的包装分别销售至旅馆、餐厅、家庭和办公室。illy咖啡在意大利是饭店、餐馆和吧馆(HO.RE.C A) 等业界所使用的第一品牌，有7.5% 的市场占有率；而在家用市场方面则占30.3%。每一天，光在意大利就卖出300万杯illy咖啡(illycaffe)，全球则卖出惊人的600多万杯。每一颗咖啡豆都经过电子光谱仪的检测，不容许有一点瑕疵。这样的努力使illy公司成为全球第一家获得ISO9001认证的咖啡公司。

品质与管理

（图）Illy Coffee

在全球所有咖啡品牌中illy咖啡是唯一保证咖啡因含量不超过百分之一点五(1.5%)的咖啡品牌。阿拉比加咖啡豆生长在高海拔地区，对周遭生长环境的变化十分敏感，不易栽培；经烘培后却能产生令人相当愉悦的感官享受。 100% 电子仪器筛检

illy咖啡的品质保证来自于对咖啡豆的精挑细选。咖啡豆在加工之前，就已先在产地的咖啡园里由采收工人进行初步筛选。

1990年开始，illy咖啡公司在全球阿拉比加咖啡豆的最大的产地－－巴西设立［最佳咖啡品质奖］（Premio Brazil Qualidade do Cafe Para Espresso）,挑选出1000多处咖啡园进行辅导和栽种技术转移，开创了咖啡烘培商与咖啡农园间一种新的合作模式。咖啡豆农们为了争取获奖的荣誉，能以特优的价格将当年的收成卖给illy咖啡，无不卯足全力种出最好的咖啡豆并以人工采摘方式保持豆子的完整。透过这种鼓励的方式，巴西的咖啡豆农们不单得到了实际的利益，而且无形中也提升了栽种的技术。

illy咖啡在产地所筛选出的咖啡生豆，经采样送回总公司后，由两组咖啡专家在产地及翠艾斯提同时进行详尽地化学分析和实际品尝测试认可后才进行大量采购。结合咖啡专家的经验知识和精密科技所设计出的电子扫描系统为illy咖啡豆的品质做最严格的把关。项独特的发明，能百分之百的筛选咖啡豆，得以去除劣质或是未完全成熟的豆子。只要五十粒精选咖啡豆就能完美转化成一杯香醇浓郁的咖啡，唇齿留香。

干 燥 度 97%

为了让来自不同国家的咖啡豆充分发挥其中特有香味的物质，各种咖啡生豆在经过精心调配后才被送入烘培炉。刚烘培好的咖啡豆温度极高，一般烘培厂采用的水冷方式可以迅速的降低咖啡豆的温度，但水分子会进入咖啡豆的细胞壁中破坏其中的化学物质并使咖啡的含水量增加。illy公司的冷却系统是以冷空气均匀的搅拌咖啡豆，虽然较费时费工，但却能完整的保存咖啡豆的特质与香气。相同重量的气冷式咖啡豆较水冷式咖啡豆更能萃取出咖啡精华；对餐饮业主来说，能节省咖啡成本提高收益。我们再次强调:illy咖啡在生产过程中的每一分关心与用心都是为了确保顾客的满意及每一杯咖啡的香醇。

illy咖啡精选各咖啡产区中最好的顶极品，以精准的调配与烘培技术制成。这意味着什么？请您品尝一杯illy咖啡，感受那浓，醇，香，甘在口舌的味蕾之间完美的结合，那滋味已让你充分了解到，illycaffe对品质的要求绝不妥协。

咖啡因含量

illy咖啡产品，咖啡因含量低于1.5%

illy低因咖啡产品，咖啡因含量低于0.05%

独特的包装

生产和加工阶段完成后，咖啡必须通过重要的最后一步－保存和包装；如果包装不当将使得前功尽弃。适当的包括必须能将咖啡豆内1500多种富含咖啡香气的挥发性物质完整保存。illy咖啡除了在采购，调配，烘培等方面处处用心之外，还有一个更重要的原因，使咖啡香味更浓，口味更醇，就是illy专利的加压包装法。Francesco Illy在多次实验后发现，将容器中的空气抽除，再灌入加压（1.3bar）后的惰气（Inert Gas），在电子显微镜下观察咖啡细胞组织，会发现原本零星散布的咖啡油脂，在加压之后会集中贴附在细胞壁四周，把细胞中一些富含香气、挥发性极强的化学物质包裹起来，隔绝与空气接触发生氧化。如此一来，咖啡风味与新鲜度能完整保存长达3年之久。透过这样的技术，咖啡豆内宝贵的香气不会丧失在灌内较高的气压使得咖啡中的香气分子被固定在咖啡油内，这些香气只有在咖啡被用来萃取espresso时才被释放出来。

惰气加压法能保证：咖啡的保存期限将远超过传统真空包装法或单向气阀的包装法的期限；保存期限不但能延长，还可以改善口味。那是因为挥发性的香气被固定在咖啡豆内的油脂中无法释出，使得咖啡的香气更强了。在包装材料的选择上，illy也全都使用对环境无害的环保材质。从生豆的采撷到包装出厂的过程中，illy咖啡豆经历了114种的检查与测试，希望能使品质至臻尽善。但最后的评断，仍然操之在您

拼配与烘焙

illy咖啡非常注重烘焙过程，在此阶段中咖啡豆被放入一个很大的旋转汽缸中，在12-15分钟的过程中咖啡豆失去约20%的重量，但体积却膨胀为原来的1.6倍。咖啡豆内发生一系列物理和化学反应，创作出1500多种物质，成为espresso咖啡风味和香气的来源。在烘焙过程当中，illy咖啡精确掌控每一步骤，并详细记录每批豆子的特征、配方、烘焙时间、温度变化及最终的品尝试验结果

环保材料

E.S.E系统的优点:

E.S.E=高品质的espresso咖啡有了咖啡易理包及espresso咖啡机，任何人都可以泡出一杯品质非凡、味道香醇的espresso咖啡。

E.S.E=操作容易

ESE系统使你不需在仔细衡量，到底要加多少研磨咖啡粉到滤杯中才正确(冒着可能洒出咖啡粉的风险)，然后又要伤脑筋如何平均的把粉压平

E.S.E=比较干净

不需每次使用过机器后，就要清理工作台、滤杯、喷嘴(spray)及泄水盘(grid)。

E.S.E=较不需要维修

E.S.E系统天生的干净，大幅减低咖啡机故障的可能性，只要定期清洁，咖啡机就能运作正常确保咖啡品质。

E.S.E=掌控成本、减少浪费

咖啡粉的份量准确，在出厂前就已经完全真空密封在滤纸内，避免在泡咖啡时，因为放了过多咖啡粉或洒出咖啡粉而导致浪费。

E.S.E=具备环保概念

咖啡易理包最符合环保观念，是由约7克的咖啡及0.2克的过滤纸所组成，两者皆是不会伤害环境的天然产物。

环保材料

E.S.E=多元性

ESE系统可提供选择使用一般研磨咖啡粉或易理包的弹性空间。这样一来，消费者可以选择，看是要使用E.S.E所提供的品质及服务，还是要用一般的研磨咖啡粉或者在两种方法之间交替使用。

E.S.E=消费者有选择的自由

在市面上各品牌的E.S.E咖啡机种及咖啡易理包品牌中，消费者可自由选购。 *咖啡易理包：是预先将单杯份的烘焙咖啡豆、研磨成一定的粗细度、以两层滤纸密封、加压包好。

环保行动

illy公司于一年前获得了环保证书。illy对于环境保护及环保文化的推广一向极为重视，所以，Trieste的员工们在十分干净整洁的环境下办公。事实上，只需一些简单的行动，我们便能拥有一个更为清洁的环境。根据计划，传统垃圾箱将由可回收材料垃圾箱替代，并且现有的浪费将被最大限度地减少。目前，Trieste大学现正进行一场“零浪费”行动，旨在扩大回收，减少浪费及有毒物质。

质量测试保证

QUALITE'FRANCE和ISO9001

意利咖啡公司是全欧洲第一家荣获DNV认证机构颁授ISO9001质量证明标章的咖啡公司，这个荣誉的标章意味着意利咖啡的整个生产流程-从产品设计研发到咖啡豆的烘焙、包装销售各环节、都符合ISO9001的质量品质管理要求标准。

DNV 在每年的定期验证中，对经销商及零售商的技术培训及管理方面特别重视，评量的标准非常严格，要求达到百分之百的顾客满意度。

意利咖啡公司也得到法国优良农工产品的认证证书；法国政府相关单位每三个月便对意利产品的生豆采购流程、生豆品质、调配比例、烘焙管控、包装质量等........一一查核；此外还进行一连串产品化验及品尝测试，不单要确保产品内容物与包装标示名实相符同时还要求最佳的保鲜度，为消费者做最严格的把关。

illy继承人

（图）Illy Coffee

Association  Scientifique International  du Café,Paris(国际咖啡科技协会)的会长及创办人-创于1967年，该机构是从事咖啡在生物学\化学和物理学方面的知识研究.1979年至1981年间，他均被推选为会长，目前担任该组织的资深副长Physiological Effects of coffee(咖啡生理效应组织)-曾任1981年的会长，该组织研究咖啡及咖啡因对人体及脑部造成的生理效应，并针对各界提出的假设和反对意见提供科学性解答Institute for Scientific Information of Coffee(咖啡科学资讯学会)曾任1991-1992年的会长；该学会的宗旨包括：探讨咖啡冲煮技术的科学知识，以及倡导有关"咖啡与健康"的资讯。

1994年6月2日荣获意大利总统Oscar Luigi Scalfaro颁授"产业齐骑士"勋章。

1996年起即担任Centromarca(意大利知名品牌协会)的会长。

1997年4月，他荣获美国专业咖啡协会(Specialty Coffee Association of American,SCAA)颁授终身成就奖。

2002年4月起担任国际咖啡组织ICO(International Coffee Organization)推广委员会的召集人(Chairman of the Promotion Committee)，他的工作目标是推广和促进世界咖啡的使用量。

从以上的学历可以看得出来，Dr.illy不单是一位成功的企业家，也是咖啡科学界的大师，尤其是在「咖啡因与人体健康」这个主题上更有深入的研究。