肉末茄盒是一道以茄子和肉馅烹调的的家常菜，简单、易做，味道咸香适中。

中文名

肉末茄盒

口味

咸鲜味

菜品类型

家常菜

主要食材

茄

主料

茄子、肉馅

做法

做法一

用料

食材用量
长茄子1个
五花肉馅4两
洋葱少半个
西红柿1个
生抽少许
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备材料。
步骤二

步骤二

盐、花椒粉、干姜粉、十三香、玉米淀粉、花生油、生抽放入肉馅中。
步骤三

步骤三

用手㧓均匀。放一边备用。
步骤四

步骤四

长茄子洗净去头尾。
步骤五

步骤五

均匀切成三段。
展开表格做法二

用料

食材用量
肥瘦肉末4两
料酒盐糖酱油耗油白胡椒粉各少许
葱姜末少许
鸡蛋1个
面粉2勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

葱 肉末 加入调料拌匀 备用
步骤二

步骤二

面粉 鸡蛋 玉米淀粉少许 加水 搅拌均匀 舀起来不断 不能太稀
步骤三

步骤三

茄子洗干净 切去头 第一刀不切断 第二刀切断 夹片状 一定要薄
步骤四

步骤四

用勺子将肉馅轻轻抹一层
步骤五

步骤五

将备好的茄子放入面糊糊里 两面均匀
展开表格做法三

用料

食材用量
肉馅半斤
长茄子一个
盐适量
花椒粉适量
姜一小块儿
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

长茄子洗净去蒂，将肉馅塞入每片茄子之间，装盘（要略深的盘子，茄子会蒸出汤），上锅大火蒸20分钟。因为我买的茄子比较大，所以多蒸了会儿，一般15分钟即可。
步骤二

步骤二

长茄子洗净去蒂，切连刀片，放一双筷子在茄子两边，就不会担心切断了。肉馅加盐，生抽，花椒粉，姜末（因为儿子不爱吃姜，所以我把姜去皮加水，用料理机打成汁）搅打上劲。将盘中的汤倒入热锅中，少量水淀粉勾芡，淋入几滴香油，浇在茄龙上。太完美了！自己都想夸自己了。
做法四

用料

食材用量
五花肉100g
茄子2个
盐2勺
蒜泥2勺
姜末1勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

茄子对切再切成小段，茄肉太多可以扣掉一些，用少量盐抹下。蒜泥姜末和葱末放热油里煸，加少许盐和酱油，两分钟左右沥出放盘子。肉末洗干净后用热水简单烫下，放蒜泥和姜末和料酒拌，10分钟把酒倒掉，然后放油锅加少许盐和一勺蒜泥一起煸熟了后盛出。接着把刚刚用盐抹过的茄子放油里炸，皮和肉都要炸，放些许酱油，熟了后一个个夹放盘子。然后每个上放一勺炒过的肉末，接着再倒上先前煸过的蒜泥姜末等。我爱吃辣，姜末蒜泥里一起放了红辣椒炸。
做法五

用料

食材用量
肉馅100g
茄子500g
大葱5g
姜2克
鸡蛋1个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将肉馅加入葱，姜末，料酒，白糖，盐，生抽调味备用。

食材

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

茄子肉馅

辅料

香菜鸡蛋
面粉、淀粉酱油、盐、料酒、白糖
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做法步骤

1、茄子切1厘米左右的小段，肉馅放少许蚝油腌一下。

2、鸡蛋打散，放入淀粉、面粉搅拌成炸糊，淀粉和面粉的比例为2：1。

3、将茄子挂糊，依次放入油锅中炸至金黄，想要更酥脆可以再复炸一下。

4、锅中留底油，放入蒜末爆香，放入腌好的肉馅，放入少许酱油、盐、料酒、白糖翻炒均匀。

5、倒入少许水没过肉馅，开大火烧开，放入水淀粉勾一下。

6、将做好的肉浇在炸好的茄子上，撒上香菜即可。