焖鹅，是一道特色美食，主要制作食材有橙子皮，鹅。

中文名

古法焖鹅

菜品类型

家常菜

菜系

粤菜系

主要食材

橙子皮，鹅

适宜人群

老少皆宜

是否含防腐剂

否

主要原料

橙子皮和鹅

做法

做法一

用料

食材用量
鹅一只
橙子皮一个
陈皮几片
沙姜一块
八角两粒
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好橙子皮，陈皮，沙姜，生姜，八角，蒜，桂皮，柠檬叶/香叶，大蒜苗。洗好切好。
步骤二

步骤二

糖，柱侯酱，腐乳，酱油，料酒，倒进锅里。
步骤三

步骤三

将处理干净的鹅里里外外用前面准备好的酱料食材在锅内涂抹均匀，腌制30分钟。
步骤四

步骤四

加适量水浸泡到一半的量。水开后加盖中大火烧40分钟。
步骤五

步骤五

期间25分钟的时候翻面，再加盖烧15分钟。
展开表格做法二

用料

食材用量
鹅一只鹅的四分之一
生姜1块
香葱2根
豆瓣酱1羹
料酒半勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备食材：一只鹅的四分之一，香葱2根，生姜1块。
步骤二

步骤二

鹅砍成小块，生姜切片，香葱切段。
步骤三

步骤三

鹅肉冷水下锅焯水。
步骤四

步骤四

然后捞出来沥干水。
步骤五

步骤五

锅里放油，放姜片烧十几秒。
展开表格做法三

用料

食材用量
鹅肉半只
姜一大块
葱一根
蒜两根
八角2个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

配菜切好，姜切片，葱蒜切条
步骤二

步骤二

鹅洗干净，我把皮和肥肉割掉，然后熬成了一碗鹅油。
步骤三

步骤三

这是提前熬好的鹅油，放冰箱冷藏变成洁白的固体。
步骤四

步骤四

少洗个锅，直接用高压锅来炒。热锅，加入少量鹅油，没有用其它油也可以。油千万别放多，能铺个底就可以。。我这里还是多了。
步骤五

步骤五

油热后放入配料爆炒出香味。
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