干蒸莲子是一款以莲子制作而成的美食，具有利尿消炎、降血压、降血脂、养心、防中风、防癌抗癌、防治结石等食疗功效。

中文名

干蒸莲子

外文名

Dry lotus seed

主要食材

莲子

分类

徽菜

口味

甜

所需食材

主料：

链子200克

辅料：

桂花1克

调料：

白糖175克

制作方法

1.将莲子洗净，放入冷水锅内泡透煮开，捞出。猪网油用开水烫一下捞出切成两块，用绍酒略腌;

2.碗内铺上一块网油，放入莲子，加白糖75克，桂花，盖上另一块网油，入蒸锅蒸约1小时至莲子酥烂取出;

3.炒锅内加水100克，放入余下白糖炒开熬浓;

4.莲子去掉网油，扣入盘内，浇上糖汁即成[1]。

做法小贴士

要选用优质莲子，旺火蒸制，糖汁要熬至粘稠。

食用须知

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。