“豆浆精”实际上就是一种类似于味精的添加剂，主要用来增加豆浆的香味和改善口感。市场上一桶豆浆精1千克售价48元，一般一桶能做200杯豆浆。
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豆浆精
增加豆浆香味的添加剂
外文名
Soybean Milk essence
释义
一种添加剂
形状
白色粉末
成份
香精、增稠剂、糖或甜味剂
简介
豆浆精
随着“豆浆粉”成为网络热词，另一个名词——“豆浆精”也流传开来，有网友称，其作用比豆浆粉还要厉害，只要往白开水里放一点点豆浆精，就可以做成“鲜豆浆”，用料比豆浆粉更省，成本更低，但味道却比豆浆粉冲出来的还要香醇。“白开水+豆浆精=鲜豆浆”的公式也在网络上被疯传。在销售的某品牌豆浆粉精和奶粉罐差不多大小，罐身介绍：“本产品主要乳化剂、复合酶制剂、增稠剂、营养强化剂、风味剂等复配而成的白色粉末。适用于豆浆，现磨豆浆，各种豆浆食品的增香，增味。参考用量：0.1％至0.5％。”这就是俗称的豆浆精，大多都是卖给豆浆店、早点摊和餐馆。[1]
成分
豆浆精，和奶粉罐差不多大小，重量为1公斤，增稠剂就是“豆浆精”的主要成分。该产品罐身介绍上写着：“本品粉末状，采用豆类提取物经高科技浓缩结合多种名贵香料精制而成，是一种新型的增香剂，稀释数百倍后仍具有浓郁的豆浆香气。主要成分为黄豆提取物、葡萄糖、食用香料、香兰素。”[1]
特点
往瓶中放入2克左右的“豆浆精”，白色粉末遇水迅速溶化，杯口溢出阵阵豆浆香味。增加了一倍的剂量，水的颜色依然没有发生太大的变化。瓶中液体依然清亮，与豆浆的白色和黏稠感相比差别很大。小尝一口，虽然闻起来有豆浆香味，但口感却没有豆浆味。
如果在清淡的豆浆中加入一点豆浆精。豆浆香味立即变得更加浓厚。[2]
豆浆精
利益驱使
一斤黄豆的价格是2.7元。按照一斤黄豆出6--7斤豆浆计算，一杯500毫升豆浆的成本在0.4-0.5元之间，而如果按照上面那位老板的说法使用豆浆精的话，这个成本还有下降空间。
声音
消费者表示，希望各大豆浆店能向消费者明示豆浆是由豆浆粉调制的，还是磨制后添加了其它成分，让消费者明白消费，以免误导消费者。根据2011年4月27日国家食品药品监督管理局颁布的《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知》要求，各地自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位，应向当地监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。市民们希望，有关部门能让这一制度彻底落实。[1]
参考资料
1.腾讯，武汉曝光街头“现磨豆浆” 系豆浆精冲出(图)，2011年08月22日（引用日期：2011-08-24）
2.齐鲁晚报：豆浆勾兑几成行业潜规则 成分不清食用后果难料，2012年04月09日（引用日期：2012-04-09）
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