烧烤茄子是一道菜品，制作原料有茄子，目鱼花，生姜泥等。口味咸鲜细软，麻辣干香。抹上肉馅以后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的香。

中文名

烧烤茄子

外文名

Roast eggplant

口味

香辣

菜品类型

家常菜

主要食材

茄子

辅料

葱花

用料

材料用量
长茄子两根
葱尖椒10g
香菜5g
尖椒10g
甜面酱或者黄豆酱5g
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做法

做法一

用料

食材用量
茄子（圆，紫）2个
酱油适量
泰式酸辣酱适量
油适量
韩国辣酱3勺

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好所有食材
步骤二

步骤二

将茄子洗净对剖对半切开，分成4段，切面上划开几道
步骤三

步骤三

茄子放入烤盘，刷上一层油
步骤四

步骤四

放入烤箱，选择高温蒸汽180摄氏度15分钟
步骤五

步骤五

蒸完取出，刷上自制调料（将泰式酸辣酱、韩国辣酱和酱油混合）
展开表格做法二

用料

食材用量
茄子1根
鸡蛋1个
姜葱蒜适量
泡豇豆适量
折耳根适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

1.准备一根茄子和一个鸡蛋。
步骤二

步骤二

2.姜葱蒜，小米椒，泡豇豆，大头菜，折耳根如图所示切好。鸡蛋打散待用。
步骤三

步骤三

3.锅里放入少量的油。
步骤四

步骤四

4.把茄子放入锅中煎。
步骤五

步骤五

5.要勤翻面，直到茄子变软，蔫了即可。
展开表格做法三

用料

食材用量
紫茄子2个
大蒜适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

茄子洗净切半，中间用刀划成如图格状，不要切断。
步骤二

步骤二

大蒜切末。
步骤三

步骤三

所有调料除烧烤料以外加入蒜末中搅拌均匀。
步骤四

步骤四

均匀涂抹在茄子上，腌制半小时。
步骤五

步骤五

烤盘内倒入大半碗水，无需预热，185度上下火中层烤约30分钟，上色后盖上锡纸。
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