冯涛（上海应用技术大学教授）

人物经历

2013.8-至今，上海应用技术学院教师

2012.5-2013.8，美国普度大学访问学者

2007.7-2012.5，上海应用技术学院教师

2003.9-2007.6，江南大学博士研究生

2000.9-2003.6，天津科技大学硕士研究生

1996.9-2000.6，天津轻工业学院本科

科研工作

1、科研项目

2014.1~ 2014.12，国家自然科学基金面上项目，直链淀粉/β-乳球蛋白/α-亚油酸水溶性三聚体纳米胶囊自组装行为及其作为柑桔类果汁脱苦剂的研究，15万；

2014.7-2015.7，上海市联盟计划，一种健康型家用葡萄酒酿造器的设计与制造，10万；

2013.11.~2016.12，上海市农委重点科技攻关项目，栽培食用菌风味物质产生的关键因素及其风味成分的高效制备技术研究，25万；

2011.9~2014.9，上海市教育委员会科技创新重点项目，国产红葡萄酒中“马厩味”不良风味物质的检测及其抑制方法的研究，16万；

2011.1~2013.12，国家自然科学基金青年项目，直链淀粉-风味物质包合物的制备及其非共价相互作用的研究，19万；

2014.12-2015.12，上海欧耐施生物技术有限公司，高效饲料用酶制剂的微胶囊制备原理及其工业化生产技术研究，10万；

2013.9~2015.9，浙江绿晶香精有限公司，生物技术制备天然芒果风味香精基料，20万；

2013.11~2015.11，山东圣泉集团唐和唐功能糖研究所，以五碳糖(阿拉伯糖、木糖及其液体糖)制备美拉德反应香精的研究，20万。

2、发表论文

(1). Xu Wang, Kelin Xie, Haining Zhuang, Ran Ye, Zhongxiang Fang*, Tao Feng*. Volatile flavor compounds, total polyphenolic contents and antioxidant activities of a China gingko wine [J]. Food Chemistry, 2015, 182(1): 41-46.

(2). Jinjie Zhou, Tao Feng, Ran Ye. Differentiation of eight commercial mushrooms by electronic nose and gas chromatograph-mass spectrometry [J]. Journal of Sensors, volume 2015, Article ID 374013, 14 pages. http://dx.doi.org/10.1155/2015/374013

(3). Xiaobei Li, Tao Feng, Yan Yang, et al. Effects of drying methods on the tasty compounds of Pleurotus eryngii. Food Chemistry, 2015，166: 358-364.

(4). Jinjie Zhou, Yanqing Han, Tao Feng. et al. Influence of the Type of Extraction Conditions and Fiber Coating on the Meat of Sauced Duck Neck Volatile Compounds Extracted by Solid-Phase Microextraction (SPME) [J]. Food Analytical Methods, 2014, 7. DOI 10.1007/s12161-014-0049-7 （SCIE, IF: 1.83）

(5). Tao Feng, Qiang Su, Ran Ye, Haining Zhuang, et al. Ghost Structures, Pasting, Rheological and Textural Properties between Mesona Blumes Gum and Various Starches. Journal of Food Quality, 2014, 37: 73-82.

(6). Tao Feng. Present Status, Challenges, and Plans for Whole Grain Food Development in China. Cereal Foods World, 2014, 59(1): 36-37.

(7). Tao Feng, Ran Ye, Haining Zhuang, Zhiwei Rong, et al. Physicochemical properties and sensory evaluation of Mesona Blumes gum/rice starch mixed gels as fat-substitutes in Chinese Cantonese-style sausage. Food Research International, 2013, 50(1): 85-93.

(8). Tao Feng. Outline of the 12th Five Year Development Plan for the Chinese Grain Industry. Cereal Foods World, 2013, 58(3): 160-164.

(9). Tao Feng, Ran Ye, Haining Zhuang, Zhongxiang Fang, et al. Thermal behavior and gelling interactions of Mesona Blumes gum and rice starch mixture. Carbohydrate Polymers, 2012, 90(1): 667-674.

(10). Tao Feng. Overview of the 12th five year development plan for the Chinese food industry: cereal processing. Cereal Foods World, 2012, 57(3): 130-132.

3、授权专利：

(1). 冯涛，庄海宁，王旭. 凉粉草多糖及其制备方法和其应用，2014.9，中国，ZL201210461709.2.

(2). 冯涛，庄海宁，刘铭，刘芳芳. 一种含凉粉草胶的面包及其制备方法，2014.7，中国，ZL201310152965.8.

(3). 冯涛，庄海宁，王旭. 一种凉粉草胶-大米淀粉复合凝胶作为脂肪替代物的中式肉肠及其制备方法，2013.12，中国： ZL201210327920.5.

(4). 冯涛，庄海宁，荣志伟，陈冬明，李晓贝，王晓丹. 一种含有直链淀粉-薄荷酮微胶囊的口香糖及其制备方法，2013.10，中国， ZL201210281265.4.

(5). 冯涛，庄海宁. 一种仙草膨化小吃食品组合物及其制备方法，2012.11，中国， ZL201010594881.6.

(6). 肖作兵，牛云蔚，冯涛，李臻，朱建才，孙宗宇. 一种快速测定猪肉香精相似度的方法. 2013.10，中国，ZL200910054080.8.

出版专著

《食品风味化学》，中国质检出版社，2013.6.，主编，编写第三章，5万字；

《食品调味原理与应用》，化学工业出版社，2013.7., 主编，编写第四章，5万字；

《食品工艺学》，中南大学出版社，2014.8.，参编，编写第9章，5万字；

《Handbook of Biopolymer-Based Materials: From Blends and Composites to Gels and Complex Networks》，2013.12., WILEY-VCH，参编chapter 23，5.4万字；

《Cyclodextrin Chemistry: Preparation and Application》，2013.9, World Scientific Publishing Co Pte Ltd，参编chapter 6, 6.3万字；

《酱腌菜生产技术》，化学工业出版社，2010.12，参编，编写第三章，4万字；

《功能性食品碳水化合物》，中国轻工业出版社，2009.3.，参编，编写第一至第四章，10万字。

社会兼职

美国食品科学家联盟(IFT)成员，美国谷物化学家协会(AACC)国际会员，中国食品科学技术学会高级会员，中国食品科学技术学会青年委员会委员，上海市徐汇区优秀青年联谊会会员，上海应用技术学院优秀青年联谊会会员，上海市食品添加剂行业协会专家组成员，上海市食品学会会员等，现担任Journal of Bioavailability & Bioequivalence,《乳品科学与技术》编委会成员，Food Hydrocolloids，Journal of Agriculture and Food Chemistry, Food Chemistry, Carbohydrate Polymers,食品科学等杂志的审稿专家，Cereal Foods World杂志专栏作家等。国家自然科学基金同行评议专家。