鸡蛋炒韭菜，一道以鸡蛋和韭菜为主要材料炒制成的菜肴。

中文名

鸡蛋炒韭菜

主要食材

韭菜(200克)，鸡蛋(200克)

分类

家常菜

口味

咸鲜

工艺

生炒

调料

植物油、猪油、盐

所需食材

韭菜，鸡蛋，盐，葱，姜

制作方法

鸡蛋炒韭菜

1.将韭菜洗净，切段。鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散。

2.炒锅置火上，加入植物油，烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出。炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即成。

制作小窍门：韭菜很容易炒烂,一烂就不好吃了，先把韭菜洗净切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好盐和味精，然后把火调大，所以油热了以后，直接倒进去，炒几下然后放入鸡蛋，就直接可以出锅了，口感清脆可口，这样就炒不烂了。

工艺提示

1.此菜要掌握好火候，不要炒老。

2.此菜可配食烙饼、米饭