黄瓜拌粉皮，其中的主要原料包括黄瓜（100克）和粉皮（250克)。再加上香油、芝麻酱（各10克）、辣椒油、醋（各5克）、芥末油和盐（各3克）。

切好食材备用，黄瓜，粉皮洗净备用，黄瓜切丝，粉皮切成大概两公分的宽度，烧开水把粉皮烫一下，烫好的粉皮晶莹透亮。把适量的醋，蚝油，盐，白糖，鸡精搅拌均匀备用，再切点红辣椒做为点缀也可以。油热后把葱，蒜，红辣椒倒入锅中翻出香味倒入黄瓜，粉皮上面，把调拌好的料汁浇在上面调拌均匀即可。

中文名

黄瓜拌粉皮

口味

清凉味美，盛夏佳肴

主要食材

粉皮(250克) 黄瓜(100克)

食谱营养

对抗皮肤老化，减少皱纹

调料

香油(10克) 芝麻酱(10克)等

做法

做法一

用料

食材用量
黄瓜1根
干粉皮50克
辣椒1个
香菜1根
醋2勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

黄瓜、粉皮、辣椒、香菜准备好，粉皮最好买红薯淀粉制作的，煮出来的透亮，吃起来很筋道
步骤二

步骤二

黄瓜洗干净，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好备用
步骤三

步骤三

粉皮先用温水泡一下，然后再煮，煮到没有硬心发软筋道就可以了，然后捞出放在凉水里拔上10分钟左右
步骤四

步骤四

醋、生抽、香油、白糖、盐倒入调料碗里调成调料汁备用
步骤五

步骤五

拍好的黄瓜，切好的香菜、辣椒还有煮好的粉皮都放进一个大点的盆里，然后 浇上那一碗调料汁
展开表格做法二

用料

食材用量
黄瓜一根
粉皮一卷
盐5克
味精3克
干辣椒面5克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

新鲜黄瓜洗净待用。
步骤二

步骤二

粉皮从塑料袋中取出，切成均匀的块。
步骤三

步骤三

入水中泡开（不要太散），捞出来控水。
步骤四

步骤四

黄瓜去头尾，从中间一分为二，用刀拍几下，斜刀片成均匀的块。
步骤五

步骤五

大蒜拍末，香葱切葱花。
展开表格做法三

用料

食材用量
黄瓜1根
粉皮2张
蒜2瓣
盐适量
凉拌酱油适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

火腿黄瓜粉皮切细条，放入器皿备用。
步骤二

步骤二

放入调味料均匀搅拌。
步骤三

步骤三

盛盘上桌

制作原料

主料：粉皮(250克) 黄瓜(100克)

调料：香油(10克) 芝麻酱(10克) 辣椒油(5克) 芥末油(3克) 盐(3克) 醋(5克)

制作工艺

黄瓜拌粉皮

1. 将嫩粉皮切成宽条放入盘内；

2. 把黄瓜洗净，切成丝，放在粉皮上；

3. 碗中加芝麻酱、芥末油、辣椒油、香油、精盐、醋调匀浇在粉皮、黄瓜上即成。

此菜可配馒头、蛋汤一起食用。

菜品口感

清凉味美，盛夏佳肴。

食谱营养

粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

热量 (365.65千卡) ·蛋白质 (3.32克) ·脂肪 (21.20克) ·碳水化合物 (42.94克) ·膳食纤维 (2.59克) ·维生素A (18.60微克) ·胡萝卜素 (111.50微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黄素 (0.08毫克) ·尼克酸 (0.85毫克) ·维生素C (9.00毫克) ·维生素E (15.21毫克) ·钙 (155.91毫克) ·磷 (96.80毫克) ·钠 (1211.04毫克) ·镁 (44.81毫克) ·铁 (7.33毫克) ·锌 (1.34毫克) ·硒 (2.27微克) ·铜 (1.11毫克) ·锰 (1.21毫克) ·钾 (191.67毫克)

食谱相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。