大庄烧鸡是山东省临沂市沂南县大庄镇的地方名吃，选用蒙山公鸡，经与传统工艺相结合加工而成，具有干、透、色、香等特点。
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大庄烧鸡
以蒙山公鸡为主材制作的美食
中文名
大庄烧鸡
地位
北有京城烤鸭，南有大庄烧鸡
发源地
沂南县的大庄镇
主要食材
蒙山公鸡
类别
中华美食
百科名片
到黄宜昌已是第五代传人。经黄宜昌用祖传秘方研制的“大庄”牌烧鸡声名远扬，吸引了南来北往的客人。素有“北有京城烤鸭，南有大庄烧鸡之美誉"。[1]
详情介绍
“大庄”牌烧鸡全部选用当地野外放养的沂蒙山优质公鸡，属无污染、绿色天然食品，从配方到出炉20余道工序，经与传统工艺相结合加工而成的“大庄”牌烧鸡具有干、透、色、香等特点，是馈赠亲友，宴请亲朋，一饱口福的美味佳肴。产品采用杀菌、真空包装设备进行包装，具有外出旅游开袋即食等特点。[1]
大庄烧鸡通过而是一种中草药材加入一味调香的基础调料，通过果木烧烤，保持了色泽味鲜香，吃起来和其他的鸡不一样，为了保持鸡肉的口感，大庄烧鸡在原料的选择上也非常的讲究，全部是老百姓自己喂养的本地鸡，这种鸡喂养时间长，个头都在3斤以上。[2]
参考资料
1.临沂特色美食你都知道哪些 这六种在饭店都不一定能找到 · 今日临沂（引用日期：2017-07-05）
2.大庄烧鸡 · 临沂政府网（引用日期：2013-01-03）
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