黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾。因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。黑木耳汤具有益气凉血止痢的功效。

中文名

黑木耳汤

主要食材

黑木耳

口味

咸

功效

益气凉血止痢

特色

清淡适宜

特性

药膳食疗

主治

痢疾

菜品特色

黑木耳汤

清淡适宜。

制作做法

单品黑木耳汤

特性：药膳食疗

主治：痢疾

配方：黑木耳50克。

制法：木耳择洗净，加水1000毫升，煮至黑木耳熟烂即可。

用法：先将黑木耳以盐、醋拌食，次喝汤。每日2次。

黑木耳排骨汤

主料：排骨、水发黑木耳，调料：油、盐、酱油、葱片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。

做法：排骨切成小块，放入锅内炒，加入适量水，加花椒、大料、排骨和成熟时，放入木耳和调料。

特点：咸口，鲜香味美，（甜口可适量加糖）。

黑木耳炖面筋汤

原料：水发黑木耳30克，炸面筋30克，清汤500克，味精、盐、香菜末各适量，香油少许。

制法：将木耳择洗与面筋、清汤入锅同炖，木耳熟后、再炖10分钟汤，加盐、味精少量，撒上香菜即成。

黑白木耳汤

材料：黑木耳、银耳各10克 冰糖30克

做法：（1）将木耳、银耳用温水泡发 (木耳若太大块，可撕成小块），拣去蒂及杂质，洗净放锅内。

（2）加清水3杯煮沸后，用小火煮1小时，加入冰糖即可。

服法：早晚各服1次，需久服。

功效：木耳滋阴、补肾，润肺、养血、润燥作用特强，适用於阴虚津亏血燥所致的皮肤燥裂状，如鱼鳞、口乾舌燥、大便秘结等症。

备注：本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。

清炖黑木耳香菇汤

材料：水发黑木耳300克，香菇8个，葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。

做法：将香菇用冷水泡发，洗净，用调料拌匀，倒人煮沸的骨汤内，文火炖15分钟，起锅后加入味精和胡椒即成。

黄瓜黑木耳汤

材料：大黄瓜1个，黑木耳1小撮，味精、盐、麻油适量。

做法：黄瓜削去皮，去瓜瓤，切厚块；木耳用温水泡发，摘去硬蒂，沥去水分。锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量水烧沸，然后倒入黄瓜，熟后加入盐、味精、香油即成。

黑木耳红枣汤

黑木耳汤

材料：猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。

做法：1、先将猪里脊肉洗净切成丝2、将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核3、锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中4、加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟5、用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。

营养价值

功效：益气凉血止痢。主治：痢疾。