琥珀核桃是一道以核桃肉为主要食材制成的酥香脆口的小零食，晶莹剔透的糖浆包裹着金黄的核桃，宛如琥珀般漂亮而得名，口味香脆甜，深受吃货们的好评，是不可多得的口袋零食。
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琥珀核桃
以核桃肉、糖为主料制作的美食
中文名
琥珀核桃
外文名
Honeyed Walnuts
主要食材
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分类
私房菜
口味
香脆
所需食材
核桃肉（净）300克
绵白糖125克
核桃仁300克
生菜油200克
白糖适量
蜂蜜适量
制作方法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 核桃仁 | 150克 |
| 纯净水 | 150克 |
| 冰糖 | 150克 |
| 白芝麻 | 5克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 准备食材，纸皮核桃提前去皮。 |
| 步骤二 |
步骤二 | 剥好的核桃如果觉得不够脆，可以放入微波炉中，高火叮30秒，取出翻面再叮10秒，嘎嘣脆。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 将纯净水，老冰糖加入锅中，小火慢煮，将冰糖煮化。 |
| 步骤四 |
步骤四 | 让其自然融化，切记不要去搅拌，重要的事情说三遍，全程小火，全程小火，全程小火。 |
| 步骤五 |
步骤五 | 当冰糖出现密集的小泡时，用筷子蘸一下，拉开后拉丝，且很快凝固变硬即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 冰糖 | 150克 |
| 清水 | 150克 |
| 核桃仁 | 150克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 准备好冰糖和核桃仁（核桃仁挑选下，选蒸颗的哈）若觉得核桃仁不够脆可以平铺放入微波炉高火叮30秒，翻面再叮10秒就熟了，取出放凉即可(我平时喜欢生吃核桃，所以这步我省了，哈哈） |
| 步骤二 |
步骤二 | 我买的是大颗粒的冰糖，若你也是的话，入锅前把冰糖尽量敲碎些，倒入平底锅中，加入清水 |
| 步骤三 |
步骤三 | 开小火慢慢将冰糖熬化到无颗粒状态（在这个过程中切记不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！重要事情说三遍哈。不然起砂发白可不要怪我哟！） |
| 步骤四 |
步骤四 | 冰糖全部融化后，将火转至中火继续熬 |
| 步骤五 |
步骤五 | 一开始会鼓起白色透明大气泡（表管他，让它继续熬，全程都不要去碰它哈） |
用料
| 食材 | 用量 |
| 核桃仁 | 200g |
| 白砂糖 | 40g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 白芝麻 | 少量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 锅内放少量清水煮开，水开后把核桃焯半分钟捞出。（我不喜欢核桃皮的涩味，所以不管做琥珀核桃还是做点心都会把核桃焯水，涩味就去掉了） |
| 步骤二 |
步骤二 | 捞出控干水分，或用厨房纸吸干水分。 |
| 步骤三 |
步骤三 | 放入碗中 |
| 步骤四 |
步骤四 | 加入白糖和两勺蜂蜜用筷子拌匀 |
| 步骤五 |
步骤五 | 放入微波炉加热2分钟后取出，糖还没完全融化，用筷子搅拌使糖和蜂蜜尽可能的裹到核桃上。 |
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